海都網(wǎng)—海峽都市報(bào)訊 市面上各式各樣的面品很多，一位寶媽最近就挑花了眼，她不知道堿面、干面、面餅?zāi)膫€(gè)更適合自己的寶寶吃。

　　泉州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師柯東偉稱，堿面并不適合給寶寶吃，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，堿對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失是很大的。人體中必不可少但又無法自身合成的水溶性維生素,對(duì)人的生理作用是極其重要的。它們都有一個(gè)共同的物理特性,就是在酸性溶液中很穩(wěn)定,即使加熱也不會(huì)分解；而在堿性環(huán)境中很容易被分解破壞,即使溫度不是太高也是如此。比如，煮粥放堿，顯然改變了粥湯中的酸堿環(huán)境，促使食物中的水溶性維生素遭受嚴(yán)重破壞。我們可以做一個(gè)試驗(yàn)，炒青菜時(shí)放一些堿，炒出來的青菜很綠，這說明，青菜中的葉綠素沒有破壞，但營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞了。此外，堿也會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，不利于健康。

　　而面餅（指類似方便面狀的）則要看一下是否經(jīng)油炸再加工過，如果經(jīng)過油炸也不適合寶寶吃，此外，油炸品要保質(zhì)也必定添加了防腐劑。因此，選擇面品時(shí)，最好盡量選擇未經(jīng)精細(xì)加工的。（本網(wǎng)記者 陳駿）