哪種調(diào)味品開(kāi)蓋后更適合放冰箱番茄醬嗎 螞蟻莊園3月21日答案
調(diào)味品是我們炒菜時(shí)必不可少的，有的需要放在通風(fēng)干燥處，有的需要放入冰箱保險(xiǎn)，這樣才不容易過(guò)期變質(zhì)，有利于身體健康，番茄醬和胡椒粉哪個(gè)開(kāi)蓋后更適合放冰箱？下面帶來(lái)全面介紹。
哪種調(diào)味品開(kāi)蓋后更適合放冰箱？
番茄醬
胡椒粉
3月21日正確答案：番茄醬
解析：胡椒粉屬于干貨調(diào)料，在潮濕的冰箱內(nèi)，它們會(huì)逐漸吸收水分，甚至變質(zhì)。
而番茄醬中含鹽量的降低會(huì)導(dǎo)致番茄醬更容易變壞，鹽分低又加之高于16℃的室溫會(huì)加速食物中毒細(xì)菌的增長(zhǎng)，但是0℃--4℃的溫度可以有效抑制它。不過(guò)沒(méi)有打開(kāi)的番茄醬就另當(dāng)別論啦，放在室溫環(huán)境下也是妥妥的~
打開(kāi)后，再蓋上蓋，放置在冰箱冷藏，放在冰箱冷藏室內(nèi)保存，如果保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將容器密封后冷藏存放。
延伸閱讀：哪些開(kāi)蓋后需放進(jìn)冰箱冷藏?
發(fā)酵類(lèi)調(diào)味品如腐乳、豆豉、豆醬、魚(yú)露及蝦醬等，此類(lèi)調(diào)味品在現(xiàn)行生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)引入生產(chǎn)菌種，因而在成品貨架期仍保持生物活性。
含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等，此類(lèi)調(diào)味品儲(chǔ)藏溫度越高或儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)生非酶褐變的程度越嚴(yán)重。它們通常還含有較高的油脂，在貯藏過(guò)程中易發(fā)生脂肪氧化，當(dāng)產(chǎn)生哈喇味時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素。隨著產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸、有機(jī)酸等含量逐漸降低，極易發(fā)生霉變。霉菌可能會(huì)產(chǎn)生一級(jí)致癌物——黃曲霉毒素。
這些調(diào)味品開(kāi)蓋后適合室溫干燥保藏：
干貨調(diào)味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此類(lèi)調(diào)味品水分含量低，適宜存放在陰涼干燥處，防止吸收水分變質(zhì)。
含鹽量高的調(diào)味品如醬油、豉油等，此類(lèi)調(diào)味品含有高濃度的鈉離子和氯離子，微生物在此環(huán)境中極易失去水分，生長(zhǎng)繁殖受限。
酸性較強(qiáng)的調(diào)味品如陳醋、白醋等，此類(lèi)調(diào)味品pH值較低，在此環(huán)境中微生物細(xì)胞內(nèi)的代謝系統(tǒng)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
以上就是全部?jī)?nèi)容。
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