海都網(wǎng)—海峽都市報(bào)訊 不管顧客是多么不愿意，在大多數(shù)的中國(guó)餐館，添加劑的使用甚至濫用已經(jīng)不可避免。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（下稱國(guó)家食藥局）食品安全監(jiān)管司司長(zhǎng)徐景和透露，衛(wèi)生部和國(guó)家食藥局近期將發(fā)布《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用管理規(guī)范》，對(duì)添加劑濫用情況進(jìn)行管理。

　　根據(jù)2009年出臺(tái)的《食品安全法》，“食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)”。

　　這里的“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”即指《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，它對(duì)食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量都作了規(guī)定。

　　但這一標(biāo)準(zhǔn)并不能直接適用于餐館。“現(xiàn)有的食品添加劑往往是由食品生產(chǎn)企業(yè)提出申請(qǐng)的，適用的是食品生產(chǎn)企業(yè)，有時(shí)候不符合餐飲業(yè)的現(xiàn)狀?！毙炀昂驼f。

　　據(jù)徐景和透露，衛(wèi)生部和國(guó)家食藥局已經(jīng)完成了對(duì)餐飲企業(yè)的摸底工作，即將發(fā)布的《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用管理規(guī)范》將對(duì)添加劑進(jìn)行分類，“有些確實(shí)必要的會(huì)允許使用，沒有必要的會(huì)在餐飲環(huán)節(jié)禁用”。

　　徐景和透露，《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用管理規(guī)范》原計(jì)劃9月底公開征集意見，但目前，“各部門之間還存在些不同意見”，具體發(fā)布時(shí)間仍不確定。