說起法國的波爾多紅酒、干邑白蘭地、香檳，這些似乎已經(jīng)成為了我們腦海中法國人餐桌酒的通常印象。而其實(shí)，一瓶叫做“雅文邑”的白蘭地同樣是法國人所青睞的。除了和干邑同樣叫做白蘭地，“雅文邑”還有一個(gè)好聽的名字——“生命之水”。

　　聽起來十分誘人的“生命之水”雅文邑其實(shí)在很久以前是和醫(yī)療甚至煉金術(shù)密切結(jié)合在一起的。早在13世紀(jì)，一位梵蒂岡的紅衣主教在巴黎求學(xué)時(shí)就記錄下了“雅文邑”白蘭地的功效——治療眼疾、牙痛、肢體癱瘓、感冒等等。而后來到了17世紀(jì)，因?yàn)楹商m人的推波助瀾，“雅文邑”才漸漸披上自己華麗的外衣。

　　當(dāng)時(shí)，荷蘭的商人們已經(jīng)開始購買雅文邑地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，但是由于波爾多地區(qū)的葡萄酒商出于地區(qū)保護(hù)主義的考慮，給其他地區(qū)生產(chǎn)的酒加收了重稅。為了避開重稅，精明的荷蘭人發(fā)現(xiàn)雖然葡萄酒要交稅，但是白蘭地卻可以免稅。所以將雅文邑地區(qū)的葡萄酒通過蒸餾加工成白蘭地成為了荷蘭商人們逃避重稅、賺取利益的途徑。恰恰是因?yàn)檫@樣的歷史原因，雅文邑地區(qū)雖然未能成為像波爾多一樣著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，卻依靠自己的白蘭地享譽(yù)法國。在橡木桶中，通過蒸餾之后的醇厚、溫潤(rùn)、帶有濃郁琥珀色的液體就是讓人沉醉的“雅文邑”白蘭地。

　　剛剛慶祝完自己700歲的雅文邑白蘭地被認(rèn)為是法國最古老的烈性酒。盡管干邑白蘭地在世界特別是中國有著廣泛的認(rèn)知，殊不知雅文邑其實(shí)才是法國人的偏愛。雖然兩種烈性酒都是白蘭地，卻是因?yàn)獒勗旆椒ú煌饔懈鞯奶厣?。雅文邑只?jīng)過一次蒸餾，所以它所講究的是口感的多樣性；干邑則是經(jīng)過兩次蒸餾過程，故而口味上趨于相同。

　　雅文邑不但是酒的名字，更是一個(gè)法國人腦海中熟知的地區(qū)的名字。雖然在地圖上，行政區(qū)域的名字并沒有雅文邑這幾個(gè)字，可是因?yàn)榘滋m地的產(chǎn)區(qū)而劃分的地域同樣被法國人所接受和認(rèn)可。開車行駛在這個(gè)地區(qū)，看到的不是風(fēng)吹草低見牛羊，而是風(fēng)吹草低見肥鴨。鵝肝、鴨肝成為了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，這也同時(shí)造就了許多星級(jí)廚師從這里走向全法國。當(dāng)然，更有一位不得不提的人物是和雅文邑這個(gè)地區(qū)緊密相連的，那便是大仲馬筆下的著名人物、三個(gè)火槍手之一的達(dá)達(dá)尼昂伯爵。該人物的原型就來自雅文邑這個(gè)地區(qū)，如今其后代也通過一個(gè)叫做“三個(gè)火槍手”的行業(yè)組織來推廣“生命之水”——雅文邑。

　　如果沒有橡木桶，“生命之水”雅文邑本是透明的液體，但是在經(jīng)過橡木桶的陳年儲(chǔ)存之后，雅文邑則神奇的變成晶瑩剔透的琥珀色液體，液體中彌漫著其特有的干果和香料的芬芳。破繭成蝶也著實(shí)是需要代價(jià)的，因?yàn)殡S著時(shí)間的蒸發(fā)，相當(dāng)數(shù)量的雅文邑酒會(huì)隨著時(shí)間而慢慢消散，富有詩意的法國人戲稱是天使喝去了那些“生命之水”。

　　如果有一天，當(dāng)葡萄酒、香檳或是干邑?cái)[上餐桌的時(shí)候，也許你也會(huì)想起一個(gè)關(guān)于雅文邑的故事。盡管它顯得更加“羞澀”，但是也許正是這樣才更富有法蘭西的醇美。(記者：吳辛欣、何濱)