海都網(wǎng)—海峽都市報(bào)訊　漳州什么小吃最多？豆花。漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。記者在漳州市區(qū)建元路一家豆花店，吃到了極其美味的豆花。店家做了10多年的豆花生意，與記者說起豆花的故事。

　　相傳，漢朝時(shí)淮南王劉安將母親最愛吃的黃豆磨成漿，等到冷卻凝固成軟凍塊狀之后，再拿給臥病在床的母親食用，后再加上醫(yī)生開立藥方中的石膏，才成為今天的豆花。時(shí)至今日，豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，再配上大腸、筍干等各種佐料，咸辣清香，爽滑利口。

　　豆花還有另一種吃法：豆花中加入冰糖水，成為甜豆花，加以冰鎮(zhèn)，絲絲順滑，口口冰爽，夏天吃起來特別舒服呢。

手抓面

　　手抓面，漳州話又叫做“豆干面份”。這種道地的小吃，真是用手抓著吃的！吃的時(shí)候，在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬、辣醬等多種調(diào)味醬料，醬料可根據(jù)個(gè)人愛好選調(diào)，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣、冰涼、滑潤(rùn)，從吃法到口味確是別具風(fēng)味。

　　手抓面是漳州薌城的獨(dú)有食譜之一。雖然很少在殿堂宴席上出現(xiàn)，但由于口味獨(dú)特，在城鄉(xiāng)頗為風(fēng)行。(本網(wǎng)記者 林藝芬)