90后在美中國(guó)留學(xué)生開(kāi)中餐廳 “麻辣計(jì)劃”啟動(dòng)
康寧2010年從北京到位于紐約的美國(guó)烹飪學(xué)校留學(xué)。到美國(guó)不久，她便意識(shí)到根據(jù)顧客的評(píng)價(jià)及菜品價(jià)位判定，中餐在美國(guó)的地位只是居于“二等地位”，遠(yuǎn)落后于意式料理和日本料理等具有民族特色美食。康寧說(shuō)：“在美國(guó)一提到中餐，大多數(shù)人就只會(huì)想到美式中餐或是外賣。”
近來(lái)美國(guó)出現(xiàn)了新的一批像康寧一樣的移民中餐館老板，相比以前的中餐廳老板，他們更有經(jīng)濟(jì)實(shí)力。這些人希望中餐廳整體水平能夠得以改善。他們不僅在迎合對(duì)中國(guó)高端飲食感興趣的美國(guó)食客，還有數(shù)目不斷增長(zhǎng)的富有移民。
“麻辣計(jì)劃”的裝修風(fēng)格就不像人們眼中傳統(tǒng)的中餐廳。磚砌的地板、石灰粉刷的墻壁和普通燈泡的簡(jiǎn)約裝修便是這家店的風(fēng)格。美食評(píng)論家羅伯特？希瑟馬(Robert Sietsema)稱其為“別致的公寓”，而康寧說(shuō)這種風(fēng)格讓她聯(lián)想到上世紀(jì)90年代時(shí)的中國(guó)。
想要顛覆中餐館在美國(guó)人眼中的固有形象僅靠“麻辣計(jì)劃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。不過(guò)僅在紐約市，就有“唐”拉面吧和大量以售賣小籠包、小籠湯包的中餐廳如雨后春筍般相繼開(kāi)張營(yíng)業(yè)。
由于中國(guó)移民越來(lái)越多，未來(lái)美國(guó)將出現(xiàn)更多像“麻辣計(jì)劃”這類的中餐廳。對(duì)大量的移民而言，在這些中餐廳里比美食更重要的是這里如家般的氛圍。(實(shí)習(xí)編譯：商嘉穎 審稿：譚利婭)
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