上海高校食堂比創(chuàng)新菜 東華菊花雞復(fù)旦葫蘆鴨獲金獎(jiǎng)
值得一提的，現(xiàn)場(chǎng)還有一些菜的名字頗引人注目：掌上明珠、姜太公釣魚、望子成龍、苦口婆心……前不久走紅的名稱“藍(lán)瘦香菇”，也被上海理工大學(xué)廚師張海羅用作菜名。
不過(guò)，學(xué)生評(píng)委、上海海事大學(xué)國(guó)際航運(yùn)專業(yè)大二學(xué)生符沁告訴記者，他們主要看中的菜品的口味和價(jià)格，“名字什么不是很重要。”
除了來(lái)自各個(gè)高校的學(xué)生評(píng)委，還有5位專業(yè)人士也參與現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。專業(yè)評(píng)審之一、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐長(zhǎng)寧告訴記者，因?yàn)樯虾４髮W(xué)生來(lái)自各地，“又在長(zhǎng)身體”，高校菜要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，也需滿足各式口味。專業(yè)評(píng)審們主要考量菜品的色、香、味、形以及創(chuàng)新性和合理性。
上海師范大學(xué)廚師正在制作“白玉鵝肝粒”
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