大寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物？2019大寒節(jié)氣具體時(shí)間 大寒養(yǎng)生吃什么

　　今年 1 月 20 日是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒，“大寒大寒，防風(fēng)御寒”。大寒能夠昭示年景。陸游詩(shī)說(shuō)：“苦寒勿怨天雨雪，雪來(lái)遺到明年麥”。大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖。不管天氣多么寒冷，只要我們胸懷坦蕩，有一顆火熱的熱愛(ài)生活的心，就一定會(huì)覺(jué)得溫暖有力、寒而不冷。此時(shí)天氣雖然寒冷，但已近春天，隱隱中已可感受到大地回春的跡象，心里總有暖意潛升。

　　大寒節(jié)氣南北吃什么 大寒節(jié)氣南北方的食俗有什么不同

吃糯米

　　在我國(guó)南方廣大地區(qū)，有大寒吃糯米的風(fēng)俗，這項(xiàng)習(xí)俗雖聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，但卻包含著前人們?cè)谏钪蟹e累的生活經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫M(jìn)人大寒天氣十分寒冷，糯米是熱量非常高的食物，有極佳的御寒功效。

　　古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

喝雞湯、燉蹄膀、做羹食

　　在江蘇一帶民間有“一九一只雞”的傳統(tǒng)食俗。雖然大寒節(jié)氣已是農(nóng)歷四九前后，但南京人依然要喝雞湯。做雞必須用老付雞，或單燉，或添加參須、構(gòu)祀、黑木耳等同燉。

　　最具南京特色的要數(shù)腌菜頭、燉蹄膀，這是南京人獨(dú)有的吃法，小雪時(shí)腌的青菜此時(shí)已是鮮香可口;蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。腌菜與蹄膀可謂葷素搭配，肉顯其香，菜顯其鮮，符合科學(xué)飲食要求，且便于家庭制做。臘月時(shí)，老南京還喜歡做羹食用。北方的羹偏干豁稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于赫稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹的一個(gè)原因是取材簡(jiǎn)單，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆熱騰騰的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得全身熱氣騰騰。

大寒北方食俗

　　年糕

　　大寒吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

　　所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　蒸臘米

　　天津人會(huì)在臘月最寒冷之時(shí)，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時(shí)節(jié)，家家戶戶會(huì)拿出一些上等好米洗凈蒸透，之后鋪攤在蘆席上，等冷透后曬干，裝進(jìn)干凈的瓷缸內(nèi)儲(chǔ)存，即使放上幾十年也不會(huì)壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對(duì)脾胃有益。

南北都喜歡的八寶飯

　　民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

　　關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

大寒節(jié)氣的祭灶習(xí)俗

　　祭灶糖粘灶王嘴

　　大寒期間，農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié)，自然就少不了祭灶的習(xí)俗。傳說(shuō)，灶王爺是玉皇大帝派到每個(gè)家中監(jiān)察人們平時(shí)善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報(bào)民情，讓玉皇大帝定賞罰。因此，送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪⑶逅?、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火化開(kāi)，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說(shuō)壞話。常用的灶神聯(lián)往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。

　　另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來(lái)人間過(guò)年，那天還得有“接灶”“接神”的儀式。所以俗語(yǔ)有“廿三去，初一五更來(lái)”之說(shuō)。在歲末賣年畫(huà)的小攤上，也賣灶王爺?shù)膱D像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國(guó)北方有“男不拜月，女不祭灶”的說(shuō)法，以示男女授受不親。當(dāng)然，有的地方對(duì)灶王爺與灶王奶奶合祭，便不存在這一說(shuō)法了。

　　1月20日晚上11點(diǎn)左右，大寒節(jié)氣來(lái)臨。啥也別說(shuō)了，就說(shuō)說(shuō)大寒時(shí)節(jié)的飲食養(yǎng)生保健吧。

　　1. 彩椒：富含多種微量元素和維生素，可以提高免疫機(jī)能，在容易感冒的冬天吃，是非常不錯(cuò)的選擇。

　　2. 紅棗：紅棗的功效不用多說(shuō)，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，多吃紅棗可以提高身體耐寒能力，還能補(bǔ)氣血。

　　3. 糯米：比大米含糖量高，吃過(guò)糯米后會(huì)感覺(jué)比較溫暖，我國(guó)很多地方也都有大寒吃糯米飯的傳統(tǒng)。

　　4. 山藥：是非常利于脾胃的藥食兩用之物，多吃山藥又有益智安神的功效。

　　5. 核桃：核桃不但富含可促進(jìn)心臟健康的不飽和脂肪酸，還含有豐富的磷脂和維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于抗寒都有一定的幫助。

　　6. 香菇：很益于消化，有養(yǎng)胃的作用。能防癌抗癌、益氣補(bǔ)虛，一年四季吃都是很好的。

　　7. 紅色食物：可以多吃如胡蘿卜、山楂、紅蘋果、紅辣椒、西紅柿等紅色的食物，都是很不錯(cuò)的溫補(bǔ)食材。

　　8. 甘蔗：甘蔗能補(bǔ)血潤(rùn)燥，不但提神，還能清熱、下氣、補(bǔ)肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補(bǔ)血果”的美稱。入冬后，很多上班族常會(huì)感到頭暈嗜睡，反應(yīng)能力下降，這時(shí)吃些甘蔗就大有益處。