孩子吃肉顏色越淺營(yíng)養(yǎng)越好
該如何為孩子選擇肉類(lèi)，以保證孩子營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題讓很多家長(zhǎng)頭疼，對(duì)此，朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師宋新表示，在均衡營(yíng)養(yǎng)的前提下，選擇肉類(lèi)食物要堅(jiān)持兩個(gè)原則。
第一，越小的動(dòng)物越好。日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟很有好處。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)小孩、老人等身體虛弱的人群特別適合。與魚(yú)相比，蝦里的鈣和鎂含量更加豐富，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有好處。
第二，顏色越淺的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分越好。肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類(lèi)為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等。第三種為幾乎無(wú)色，主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。宋新解釋說(shuō)，淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。在營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下，建議家長(zhǎng)在為孩子選擇日常飲食的時(shí)候可以向體積小的魚(yú)蝦貝殼類(lèi)食物傾斜。(記者葉洲)
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