如何通過氣味辨別變質(zhì)食物
新鮮食物在常溫下長(zhǎng)期放置，會(huì)因腐敗變質(zhì)而完全失去食用價(jià)值，誤食后還會(huì)引起食物中毒。食物往往通過變質(zhì)產(chǎn)生的不同氣味向人們傳遞著“危險(xiǎn)！有毒！”、“請(qǐng)勿食用”等信息。
1. 酸臭味
富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其制品等變質(zhì)主要產(chǎn)生酸臭味。碳水化合物會(huì)在微生物或酶的作用下發(fā)酵變酸。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象。
2. 霉味
受到霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下通常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長(zhǎng)。糧食是霉菌損害最嚴(yán)重的食物，所以存放糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng)。
3. 腐臭味
富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，主要以蛋白質(zhì)的分解為特征，產(chǎn)生腐臭味。常見的例子如魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等食物變質(zhì)產(chǎn)生腐臭味。
4. 哈喇味
哈喇味是脂肪變質(zhì)產(chǎn)生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，也就是酸敗的產(chǎn)物。常見的肥肉由白色變黃就是屬于這類反應(yīng)，食用油儲(chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)也容易發(fā)生這類變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國(guó)臺(tái)辦：望民進(jìn)黨當(dāng)局盡早恢復(fù)大陸居民赴臺(tái)旅游
2026-02-04 16:29 - 世衛(wèi)組織：全球近40%的癌癥病例可預(yù)防
2026-02-04 16:28 - 特朗普稱普京兌現(xiàn)了“能源?；稹背兄Z
2026-02-04 16:28 - 大陸將于近期恢復(fù)上海居民赴金門、馬祖旅游
2026-02-04 15:40 - 青海省人民政府人事任免通知
2026-02-04 11:57 - 四項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)、兩大支撐保障！今年“三農(nóng)”工作重點(diǎn)明
2026-02-04 11:20 - 公安部公布依法打擊無(wú)人機(jī)“黑飛”違法犯罪典型案例
2026-02-04 11:18
- 國(guó)臺(tái)辦：望民進(jìn)黨當(dāng)局盡早恢復(fù)大陸居民赴臺(tái)旅游
- 猜你喜歡:
-
大連成東北首個(gè)GDP破萬(wàn)億城市2026-01-23
-
評(píng)論(如何通過氣味辨別變質(zhì)食物)已有0條評(píng)論