雞蛋洗干凈后再放入冰箱更利于保存

來(lái)源:搜狐 2013-10-08 11:40 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　雞蛋是我們平常經(jīng)常食用的食物，它富含營(yíng)養(yǎng)食用方便。目前市場(chǎng)上蛋類品種多樣，土雞蛋尤為難尋。很多家在農(nóng)村工作在城市的人，一旦回家便會(huì)帶很多土雞蛋放冰箱慢慢食用，儲(chǔ)存不當(dāng)很容易造成腐敗變質(zhì)，不僅浪費(fèi)還不利于健康飲食。健康百科還告訴我們，蛋殼可能含有沙門(mén)氏菌，易造成食品污染。為此，如何儲(chǔ)存雞蛋是門(mén)大學(xué)問(wèn)。

洗干凈后再放入冰箱

　　冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買(mǎi)回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會(huì)想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。如果開(kāi)冰箱時(shí)手接觸蛋殼，又去碰切開(kāi)的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。

　　哪一頭朝下？

　　剛產(chǎn)的蛋，蛋白濃稀分布有規(guī)律，直立堆碼能夠有效地固定蛋黃的位置。不過(guò)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時(shí)蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”！

　　另外，蛋是一種會(huì)呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會(huì)變差，減少其新鮮度。而放在冰箱保存時(shí)，則要把尖端突出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆碼，不要橫放，就像盒裝的蛋一樣。如果和魚(yú)類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會(huì)吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會(huì)散去，保存時(shí)要特別注意。

健康生活小貼士：用煮雞蛋按摩臉部的益處多

　　1、剛煮熟的熱雞蛋可以促使面部皮膚血管舒張，增強(qiáng)血液循環(huán)，再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收縮，這樣一張一弛令皮膚富于光澤和彈性。

　　2、雞蛋清質(zhì)柔軟，富于彈性，是按摩皮膚的好材料。

　　3、雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在按摩的過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以通過(guò)毛孔直接被皮膚吸收，起到營(yíng)養(yǎng)皮膚的作用。

　　4、按摩后的雞蛋，可將蛋清扔掉。蛋黃碾碎輕輕涂抹在臉上，可以美白，還有祛斑的作用。