­　　B端將開(kāi)啟燒錢模式？

­　　事實(shí)上，餓了么最近除了上線餓小閑外，還對(duì)去年發(fā)布的食材B2B平臺(tái)有菜進(jìn)行了升級(jí)改版。北京商報(bào)記者注意到，相比升級(jí)之前，目前有菜的產(chǎn)品品類、品牌都有不同程度的增加，而且分類相對(duì)更加清晰。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餓了么在獲得補(bǔ)血后就曾對(duì)外宣稱將借力阿里巴巴以及螞蟻金服繼續(xù)加碼在B端的業(yè)務(wù)，餓了么此番調(diào)整可能也只是個(gè)開(kāi)端，未來(lái)餓了么應(yīng)該還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)展對(duì)B端商戶的業(yè)務(wù)類型和規(guī)模。但同時(shí)，行業(yè)的變化已經(jīng)開(kāi)始，大平臺(tái)的轉(zhuǎn)變也意味著B(niǎo)端的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)加劇，為招徠商戶，各平臺(tái)或?qū)⒃贐端再度開(kāi)啟燒錢大戰(zhàn)。 在口碑致匠心的行業(yè)解決方案活動(dòng)上，范馳也曾公開(kāi)表示，目前口碑網(wǎng)還不以盈利為主要目的，為在前期突出口碑網(wǎng)的平臺(tái)作用，口碑網(wǎng)將免費(fèi)為商戶提供服務(wù)。在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這可能將是燒錢的開(kāi)端。

­　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢曾表示，目前餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)秩唛L(zhǎng)，中間的利益關(guān)系也十分復(fù)雜，因而整合供應(yīng)鏈的難度非常大。目前，涉及到餐飲供應(yīng)鏈的B2B平臺(tái)層出不窮，但卻難以形成規(guī)模。有業(yè)內(nèi)人士表示，供應(yīng)鏈B2B的整合難度大，也是促使各平臺(tái)轉(zhuǎn)而通過(guò)“更加互聯(lián)網(wǎng)的方式”轉(zhuǎn)向B端，通過(guò)為餐飲商戶提供豐富的增值服務(wù)，增加商戶與平臺(tái)的黏性。

­　　朱丹蓬則表示，對(duì)于O2O企業(yè)而言，在C端的燒錢已經(jīng)告一段落，但實(shí)際效果卻并不明顯，并且直接導(dǎo)致C端用戶對(duì)平臺(tái)黏性過(guò)低。因此，平臺(tái)轉(zhuǎn)向B端則是對(duì)其業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，是想通過(guò)加強(qiáng)B端的優(yōu)勢(shì)尋求盈利機(jī)會(huì)，增強(qiáng)平臺(tái)的造血能力而非一味地依賴輸血。對(duì)于餓小閑而言，選擇目前餐飲商戶招人難的痛點(diǎn)入手，是差異化競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)，但最終能否達(dá)到其預(yù)期的效果，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

­　　北京商報(bào)記者 錢瑜 郭詩(shī)卉/文CFP/圖

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­　　外賣巨頭扎堆調(diào)架構(gòu)強(qiáng)化食品安全

­　　北京商報(bào)訊（記者 魏蔚）餓了么透露籌建食品安全部門后半個(gè)月，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)（以下簡(jiǎn)稱“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)”或“公司”）昨日正式設(shè)立“首席食品安全官”，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌和制定公司食品安全相關(guān)工作和策略。外賣平臺(tái)悄然啟動(dòng)的食品安全競(jìng)賽被業(yè)界認(rèn)為是行業(yè)利好消息，不過(guò)在架構(gòu)上突出食品安全并不能從根源解決問(wèn)題，外賣行業(yè)在該問(wèn)題上落地的工作實(shí)效值得關(guān)注。被央視曝光食品安全安全問(wèn)題近4個(gè)月，類似問(wèn)題仍如達(dá)摩克利斯之劍高懸于外賣行業(yè)頭頂，雖然自今年“3·15”后，外賣玩家們均在不同程度上嚴(yán)控食品安全問(wèn)題，不過(guò)為此專門設(shè)立部門或職位在業(yè)界還屬首例。

­　　北京商報(bào)記者了解到，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)此次設(shè)立的首席食品安全官由原美團(tuán)點(diǎn)評(píng)酒店旅游事業(yè)群戰(zhàn)略合作部經(jīng)理鐘永健擔(dān)任，后者將整體負(fù)責(zé)公司的食品安全相關(guān)工作、統(tǒng)籌規(guī)劃和制定美團(tuán)點(diǎn)評(píng)整體食品安全策略，協(xié)調(diào)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)到店餐飲、外賣餐飲、餐飲生態(tài)等相關(guān)業(yè)務(wù)群及職能部門，保證食品安全各項(xiàng)工作的落地執(zhí)行。

­　　同時(shí)在醞釀架構(gòu)調(diào)整的還有餓了么，“餓了么正在籌建公司一級(jí)部門——食品安全部，具體組織架構(gòu)等細(xì)節(jié)還在推進(jìn)中”。餓了么公關(guān)部相關(guān)人士向北京商報(bào)記者坦言。此外，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪亦向媒體明確透露對(duì)企業(yè)團(tuán)隊(duì)架構(gòu)的設(shè)想，“未來(lái)餓了么有兩個(gè)CFO，一個(gè)是財(cái)務(wù)的CFO，一個(gè)是食品安全的CFO。食品安全部負(fù)責(zé)人甚至不用向我匯報(bào)”。針對(duì)食品安全問(wèn)題，百度外賣則一直設(shè)有品控部門，主要負(fù)責(zé)審查商戶的資質(zhì)，審查商品的菜單等信息，從源頭把控商戶質(zhì)量和餐品品質(zhì)。

­　　在易觀智庫(kù)分析師楊旭看來(lái)，“食品質(zhì)量安全一直是外賣用戶最為敏感話題，由于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在擴(kuò)張初期對(duì)食品問(wèn)題的重視不夠，出現(xiàn)了一些問(wèn)題也制約了外賣行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展”。

­　　不過(guò)，從組織架構(gòu)上調(diào)整并不意味著可以根除食品安全問(wèn)題，關(guān)鍵在于設(shè)立的部門或職位所完成的工作實(shí)效，除了架構(gòu)調(diào)整，楊旭建議完善平臺(tái)餐廳審核機(jī)制，建立有效的線上和線下監(jiān)管制度，引入用戶評(píng)價(jià)體系，并向用戶開(kāi)通電話、網(wǎng)絡(luò)等多種投訴渠道等等這些都是在多維度保障食品安全。