­　　新華社記者葉健、周琳

­　　7日，媒體暗訪報(bào)道，在知名訂餐平臺(tái)美團(tuán)上，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的黑作坊大賣(mài)特賣(mài)，日銷(xiāo)數(shù)千串麻辣燙的熱門(mén)餐館證照過(guò)期，衛(wèi)生狀況更是觀之令人擔(dān)憂。當(dāng)日，上海食藥監(jiān)局再次約談美團(tuán)外賣(mài)、餓了么、百度外賣(mài)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)。約談現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管部門(mén)工作人員和記者用訂餐APP搜索，當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)疑似“陰陽(yáng)地址”“無(wú)證套證”等問(wèn)題。

­　　今年以來(lái)相關(guān)管理部門(mén)屢出重拳，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上黑作坊猖獗依舊。一個(gè)重要原因是板子沒(méi)有打到平臺(tái)上。

­　　黑作坊能成群上網(wǎng)，源頭在線下，但根子在平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)對(duì)商家并非沒(méi)有治理能力，技術(shù)上也足以實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管，操作中卻步履緩慢。甚至網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)間已形成“逆競(jìng)爭(zhēng)”，這家平臺(tái)剛清理門(mén)戶，那家平臺(tái)就照單全收，導(dǎo)致“誰(shuí)清理、誰(shuí)吃虧”。

­　　造成網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)種種亂象的根本原因，在于美團(tuán)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“燒錢(qián)圈地”的擴(kuò)張模式，只顧著砸錢(qián)搶用戶而忽視食品安全。這種玩法已經(jīng)破壞了餐飲行業(yè)的生態(tài)，從靠品質(zhì)特色取勝變成了靠速度、數(shù)量和廉價(jià)取勝，食品安全成了“次要問(wèn)題”。燒錢(qián)砸市場(chǎng)，更使得平臺(tái)沒(méi)有時(shí)間和精力做好產(chǎn)品和服務(wù)，這樣就陷入惡性循環(huán)。

­　　網(wǎng)絡(luò)不是法外之地，餐飲也不能線上、線下兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。從食品安全法到地方法規(guī)，都明確了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的主體責(zé)任，特別是平臺(tái)對(duì)入駐商家的審核和管理責(zé)任。如果網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)蓄意容留線下無(wú)證照餐飲黑作坊，甚至為其披上合法外衣，理應(yīng)受到法律制裁。

­　　黑作坊賺了票子，老百姓吃壞肚子，訂餐平臺(tái)不能不改路子。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管，不能再走“先發(fā)展、再治理”的老路，而應(yīng)該從審核端收緊閘口，從源頭端過(guò)濾黑店，防患于未然。這些工作的推動(dòng)，有待食藥監(jiān)、網(wǎng)信、工信等部門(mén)主動(dòng)作為、聯(lián)合發(fā)力、除惡務(wù)盡，更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和線下餐飲企業(yè)忠實(shí)履行“食品安全主體責(zé)任”的法律義務(wù)。