“下一代門店”是把原來以堂食為主的門店通過軟硬件改造和經(jīng)營管理模式迭代，升級為同時具備線上線下運營能力和服務(wù)能力的門店。在這個過程中，外賣平臺和服務(wù)商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力，商家則可以抽出更多精力把餐飲經(jīng)營的主陣地——門店做好。12月17日，在主題為“激活生態(tài)鏈接未來”的2020外賣產(chǎn)業(yè)大會上，美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中作了如上表述。此次會上，美團外賣發(fā)布四大解決方案，以助力千萬商家打造“下一代門店”，從而更好服務(wù)億萬用戶。

　　“中國外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心正快速由需求側(cè)向供給側(cè)轉(zhuǎn)換。”王莆中說，“專業(yè)的人做專業(yè)的事情，門店是餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心，是服務(wù)消費者的主陣地，餐飲企業(yè)一定可以做好。”他認為，在打造“下一代門店”的過程中，外賣平臺和服務(wù)商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力和解決方案，而商家自身也需要有改造線下門店的意識和行動。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在消費升級背景下，用戶開始追求更加豐富的菜品，供給側(cè)因此呈現(xiàn)出健康化等新趨勢。以健康化為例，外賣的出現(xiàn)帶動了輕食品類發(fā)展，2019年前三季度，美團外賣輕食訂單量同比增長102%。

　　為了助力商家打造“下一代門店”，美團外賣發(fā)布了數(shù)字化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)、多樣化營銷和智慧化服務(wù)四大服務(wù)解決方案。美團外賣事業(yè)部總經(jīng)理韓建表示，通過四大解決方案，美團外賣希望可以幫助餐飲企業(yè)解決外賣經(jīng)營上的“痛點”，實現(xiàn)線上和線下的深度融合，從而提高服務(wù)效率和品質(zhì)。

　　在數(shù)字化經(jīng)營解決方案上，美團外賣主要依托平臺大數(shù)據(jù)，幫助商家制定門店經(jīng)營模式以及產(chǎn)品運營策略，比如為商家提供大數(shù)據(jù)選址、運營活動設(shè)計、新菜品研發(fā)等服務(wù)。除了數(shù)字化經(jīng)營解決方案，美團外賣還可以提供專業(yè)化生產(chǎn)解決方案，如提供自動化生產(chǎn)設(shè)備、智能取餐設(shè)備以及進行人流動線設(shè)計等。專業(yè)的店鋪布局設(shè)計與自動化設(shè)備相結(jié)合，可以有效提升門店產(chǎn)能效率和服務(wù)能力。

　　隨著競爭日益激烈，獲客難成為困擾很多餐飲企業(yè)的一大難題。為此，美團外賣可以為餐飲品牌量身定制全場景營銷解決方案，通過線上線下會員打通等方式，整合線上線下資源，實現(xiàn)“平臺生態(tài)+商家+第三方力量”聯(lián)動，打造覆蓋多場景的整合營銷方案。

　　韓建表示：“過去我們更多關(guān)注如何實現(xiàn)增長，但增長更多是依托外部紅利。未來，我們的目標(biāo)不僅止于此，而是希望通過打造越來越多的‘下一代門店’，為餐飲商家提供一整套系統(tǒng)化的能力，從而幫助商家形成實現(xiàn)增長的內(nèi)生力量，能夠應(yīng)對未來多變環(huán)境下的諸多挑戰(zhàn)。”

　　美團研究院和中國飯店協(xié)會共同發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告（2019年前三季度）》顯示，2019年前三季度，中國外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，預(yù)計2019年全年外賣行業(yè)交易額將達到6035億元，同比去年增長30.8%，外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長，推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費應(yīng)用場景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動能。（悠然）