螞蟻莊園6月3日最新答案：經(jīng)過(guò)紫外線殺菌處理的食物真的會(huì)致癌嗎

來(lái)源:八寶網(wǎng) 2021-06-02 20:06 http://m.yyykp.com/

　　食物在使用之前，一定要保證是無(wú)菌且安全的，紫外線殺菌是一種處理方法，那么經(jīng)過(guò)紫外線殺菌處理的食物真的會(huì)致癌嗎？下面小編帶來(lái)：螞蟻莊園6月3日答案。

　　經(jīng)過(guò)紫外線殺菌處理的食物真的會(huì)致癌嗎

正確答案：不會(huì)。

　　解析：紫外線殺菌不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和味道，也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，用紫外線殺菌過(guò)的食物絕對(duì)是安全可食用的。

　　紫外線是一種常用的殺毒手段，會(huì)破壞細(xì)菌的結(jié)構(gòu)從而殺死細(xì)菌。一般不會(huì)給物體引入新的物質(zhì)。雖然紫外線被證明是一種致癌物，但是使用紫外線消毒之后的食物并沒(méi)有任何證據(jù)證明其有致癌物的存在。目前來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上說(shuō)的紫外線致癌的報(bào)道為謠言。

　　不過(guò)，紫外線會(huì)破壞物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可能會(huì)對(duì)口感造成影響，一般不用紫外線消毒食物，我國(guó)只少量的使用紫外線消毒飲用水。

給食物殺菌的方法有哪些

　　低溫殺菌：低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法。

　　超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡(jiǎn)稱(chēng)UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150 ℃，加熱時(shí)間2～8 s，加熱后產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的殺菌過(guò)程稱(chēng)為UHT殺菌。

　　紫外線殺菌：紫外線的殺菌作用在于促使細(xì)胞質(zhì)的變性。

　　巴氏殺菌法:巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行。它是一門(mén)古老的技術(shù)，由19世紀(jì)法國(guó)醫(yī)生巴斯德首創(chuàng)，至今仍有一定的應(yīng)用價(jià)值。

　　微波殺菌:微波殺菌就是將食品經(jīng)微波處理后，使食品中的微生物喪失活力或，從而達(dá)到延長(zhǎng)保存期的目的。一方面，當(dāng)微波進(jìn)人食品內(nèi)部時(shí)，食品中的極性分子，如水分子等不斷改變極性方向，導(dǎo)致食品的溫度急劇升高而達(dá)到殺菌的效果。

　　另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒(méi)有的特殊作用，細(xì)菌細(xì)胞在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)作用下，改變了它們的生物性排列組合狀態(tài)及運(yùn)動(dòng)規(guī)律，同時(shí)吸收微波能升溫，使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。

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