民間常說的攬柿子指的是什么意思？螞蟻莊園小雞課堂最新答案10月21日
民間常說的“攬柿子”指的是什么？這是2023年螞蟻莊園10月21日莊園小課堂的問題，下面為大家詳細介紹2023年10月21日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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螞蟻莊園課堂今天的問題是：
民間常說的“攬柿子”，指的是什么？
A、給柿子去除澀味
B、豐收季節(jié)摘柿子
答案：給柿子去除澀味
解析：民間常說的“攬柿子”指的是給柿子去除澀味。
這是因為沒熟透的柿子吃起來澀澀的。許多人可能并不知道，“澀”并不是一種味覺。沒成熟的柿子中含有可溶性的單寧。當可溶性的單寧被唾液溶解，再接觸到口腔粘膜上的蛋白質(zhì)時，會使蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂感。所以這種“澀”的感覺，更接近于觸覺。
柿子自然熟透后，其中可溶性單寧就會轉(zhuǎn)變成不溶性單寧，唾液溶解不了，我們就不會感覺到澀了。我們?nèi)斯っ摑脑?，就是想辦法將柿子里的可溶性的單寧變成不溶性的，這種給柿子脫澀方法，有些地方叫“攬柿子”。
攬柿子的5種方法
1、第一種方法是將澀柿放在溫水中浸泡，浸泡時最好將水溫控制在40～50度。通常浸泡18小時柿子的澀味就會去掉，如果是浸泡黃熟柿子，最好將水溫控制在25～30度。通常浸泡15～16小時就行，但這樣制作的攬柿子不能存放太久
2、第二種槐五敗方法是將柿子放在密封的塑料袋中，這時最好將溫度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脫澀。
3、第三種是將柿子和蘋果、梨子等水果放悅悅在一起脫澀。脫澀的時候需要將柿子、蘋果或梨子放在密封的容器中，蘋果和梨可以加快脫澀的速度，一般放4～7天即可。
4、第四種方法是將柿子分層放在密閉的容器杯中，之后需要在每個柿子上撒上35%的酒精或白酒，并將溫度控制在18～20度。通常5～6天就會脫澀完成
5、第五種方法是將白酒薄薄的抹在柿子上，并將柿子放在密封的方便袋中，等一周左右就可以拿出來吃了。攬柿子比普通的柿子注脂口感好很多，這種柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足。（來源：百度經(jīng)驗）
以上就是2023年10月21日螞蟻莊園小課堂的問題答案。
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