猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名，主要是因?yàn)?？下面小編帶?lái)螞蟻莊園1月14日的問(wèn)題答案。

　　題目：猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名，主要是因?yàn)椋?/p>

　　答案A、面條形似褲帶

　　答案B、面條彈性十足

　　正確答案：（A、面條形似褲帶）。

　　用于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食Biangbiang面。biáng也是一種口語(yǔ)化的象聲詞，有時(shí)為口頭禪，或童語(yǔ)。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃“Biangbiang面”（陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長(zhǎng)又寬又厚的面條，又稱褲帶面）biángbiáng面的名字由來(lái)：因?yàn)樵谧鲞@種面時(shí)會(huì)發(fā)出biángbiáng的聲音，因此而得名。

非遺小典故

　　有一個(gè)說(shuō)法是民間傳說(shuō)biáng字為一無(wú)名秀才所造，時(shí)代無(wú)從考證。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)一位貧困潦倒的秀才趕往西安，路過(guò)一家面館時(shí)，饑腸轆轆，聽(tīng)見(jiàn)里面“biáng—biáng—”之聲不絕，不自覺(jué)踱進(jìn)去。只見(jiàn)紅黃綠白、色香俱全的褲帶寬面條，煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面，一陣?yán)峭袒⒀?，直吃得酣暢淋漓，到結(jié)賬時(shí)一摸兜，囊中早已空空如洗，無(wú)以付賬，只好求店家以書(shū)代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才觸景生情，感懷傷時(shí)，略加思索，筆走龍蛇，一邊寫(xiě)一邊歌道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車(chē)車(chē)走咸陽(yáng)。”一個(gè)字，寫(xiě)盡了山川地理，世態(tài)炎涼。從此，“biáng biáng面”名遍關(guān)中。

　　也有說(shuō)“biáng”字成型始于秦始皇。傳說(shuō)秦始皇有一日吃厭了山珍海味，加之當(dāng)時(shí)內(nèi)憂外患，毫無(wú)食欲，急壞了皇宮上下，一太監(jiān)急中生智到街上買(mǎi)了碗平民小吃回來(lái)，不料秦始皇一時(shí)饕餮下咽，胃口大開(kāi)，吃畢驚贊：”這是何物，竟比山珍海味還味美上口。”宦官答：”biángbiáng面。”始皇覺(jué)得既然已成為“御用”食物，再也不能令平民如此輕易吃到，就御賜一個(gè)字形復(fù)雜的名，有意讓平民難以寫(xiě)出此字。

　　民間種種傳說(shuō)和附會(huì)，已無(wú)從考證。但可以肯定的是biáng字為文化造字，千年流傳，留存著當(dāng)?shù)厝说奈幕洃洝?/p>

傳承

　　制作時(shí)用關(guān)中麥子磨成的面粉，面粉里加入鹽、水，揉成光滑的不沾手的面團(tuán)，餳面2小時(shí)以上，中間可以揉兩次更光滑，切成均勻大小的劑子，搓成粗條，依次刷上食用油放入盤(pán)子里，繼續(xù)餳面30分鐘以上，小蔥切碎，青菜切碎備用，餳好的面壓扁，邊撐邊摔，扯成長(zhǎng)條，只要面餳好了，非常有韌性，很勁道的，下入開(kāi)水鍋里煮至翻滾，再加入一碗涼水煮至翻滾，最后下入青菜煮至翻滾即可盛入碗里，依次放入小蔥、鹽、生抽、老抽、香醋、雞精，干辣椒面，食用油燒至冒煙后，潑在小蔥和干辣椒面上，美味的面就做好了。