這個(gè)春節(jié),在外工作的曉東回到了位于南安樂峰的老家。曉東說,從小到大,家里就經(jīng)常有一道菜,是用豆腐做成的,煮湯、煎、炸,簡(jiǎn)單的食材,成了記憶里最美的家鄉(xiāng)味。從上大學(xué)離開家鄉(xiāng),到工作多年,吃過各種各樣的美食,然而,最難忘的還是這道家鄉(xiāng)豆腐做成的家常菜。
“家鄉(xiāng)的豆腐,聞起來有著獨(dú)有的、純純的豆香。小時(shí)候飯桌上一定會(huì)有這道豆腐,想起就是滿滿的幸福感。”曉東說,如今父母年紀(jì)大了,他每周都會(huì)回村里看望,順便也嘗嘗家鄉(xiāng)味。
“村里的豆腐是傳統(tǒng)做法,是用心熬制出來的,每一塊水豆腐是可以用手抓起來裝在袋子里的,實(shí)實(shí)在在的豆腐。”曉東說,從小到大,他吃的都是鄰居阿婆做的豆腐。
6點(diǎn)的南安樂峰,天還沒亮,鄰居阿婆家的燈光,已從窗戶透出來,透過燈光,里面正冒著熱騰騰的霧氣。
屋子里,半自動(dòng)的豆?jié){機(jī)在磨著豆?jié){,阿婆不時(shí)添柴燒火,或者用水瓢從鍋里打出煮開的豆?jié){,倒進(jìn)邊上的紗布過濾。過濾后又重新倒進(jìn)鍋里再煮開,然后,再一次裝到桶里,待一會(huì)兒時(shí)間,形成豆花,開始倒入鋪好紗布的豆腐盒子里。紗布蓋好后,用一塊木板蓋住,一根木頭插進(jìn)墻體的一個(gè)洞眼,另一頭用幾塊石頭提上去,把這個(gè)豆腐盒子妥妥地壓住,豆腐水很快就流出來了,要流到差不多沒有豆腐水出來,才可以。
就在阿婆把這石塊壓住豆腐盒的一剎那,記者都感覺不到阿婆已經(jīng)是71歲的人,只見她動(dòng)作麻利、走路輕便,就這樣一個(gè)人在那里忙碌著,很快,第二鍋熱氣騰騰的豆腐又要出爐。
7點(diǎn)半左右,阿婆的老伴也起來了。“凌晨3點(diǎn)半我就起來做豆腐了,看到你們來,我剛好做了一鍋豆腐,去屋子里再休息一下,起得實(shí)在是太早了。”潘老伯很健談,他說自己做豆腐已經(jīng)四十幾年了,幾乎沒停過,夫妻兩人一年365天,只有在春節(jié)期間休息四天。
老夫妻兩個(gè)人配合得特別默契,8點(diǎn)左右,阿婆還在忙前忙后,阿伯就先去吃飯,等阿伯吃完,就輪到阿婆吃,兩個(gè)人就這樣默默地各種忙。“幾十年如一日,習(xí)慣了,從來就不需要叫。早起,更是生活的一種習(xí)慣。”阿婆說。
“豆腐來兩塊,豆干一塊、水豆腐一塊。”“好嘞。”第三鍋豆腐快好的時(shí)候,幾個(gè)村民來到阿婆家里買豆腐了。“剛做出來的,新鮮,這豆腐特別好吃,直接買回去放油鍋里煎一下配稀飯,美味!我們家?guī)缀趺刻於紒碣I。”其中一個(gè)阿姨說。
曉東告訴記者,每次看望完老人回市區(qū)時(shí),他一定會(huì)買兩塊老家的豆腐,在家里自己做這道家常菜。煮豆腐魚湯、煎豆腐、炸豆腐、鹵豆腐、柯豆腐……說起豆腐的做法,曉東笑言太多了,數(shù)不過來。(海都記者 田米)