秋風(fēng)起，茶飄香。眼下正是秋茶采摘的季節(jié)，南安東田的茶農(nóng)們忙著采摘秋茶上市。

　　連日來(lái)，位于東田鎮(zhèn)蓋鳳村的南安市俏佳茗家庭農(nóng)場(chǎng)的茶園基地里，漫山遍野的茶樹(shù)呈階梯狀分布，到處彌漫著秋茶的清香。50多名茶農(nóng)戴著斗笠、背著竹簍或布袋，穿梭在郁郁蔥蔥的茶樹(shù)間，一提、一剪、一放，嫻熟地采摘一片片秋茶嫩芽。不一會(huì)兒，茶簍里就裝滿了新采的芽葉。

　　“一到茶季，我就來(lái)采茶，一天可以掙100元的零用錢(qián)，因?yàn)槲壹冶容^遠(yuǎn)，茶園還包吃住呢。”今年70歲的洪力家住鄰村的湖山村，已有多年的采茶經(jīng)驗(yàn)。每到采茶季節(jié)，她每天上午9時(shí)開(kāi)始采摘，中午吃完飯繼續(xù)忙到下午4時(shí)。

　　“我們農(nóng)場(chǎng)種的是鐵觀音，它的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三四葉，會(huì)帶點(diǎn)梗，如果長(zhǎng)時(shí)間直接用手摘，手指會(huì)很疼，如果用剪刀，既不傷手又快捷。”俏佳茗家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人蔡新新告訴記者，這段時(shí)間以來(lái)，天氣涼爽無(wú)雨，持續(xù)的好天氣為秋茶的采摘和制作提供了絕佳條件。“今年氣溫高，受臺(tái)風(fēng)影響雨水較多，對(duì)茶葉生長(zhǎng)十分有利，因此茶葉采摘期較往年提前了5天左右。”

　　記者注意到，這里的茶樹(shù)與其他地方不同，像種菜一樣一株一株分開(kāi)種植。“這是我們2019年種的新品種——純種紅芯歪尾桃。單株種植雖然會(huì)影響總種植面積和產(chǎn)量，但這樣能使茶樹(shù)受到充分的光照，施肥較為均勻，通風(fēng)性也好，因此茶葉的質(zhì)量更好。”蔡新新的父親蔡再添說(shuō)。

　　山上采茶忙，山下茶葉加工廠的工人們也沒(méi)閑著。農(nóng)場(chǎng)制茶室外，剛摘下的茶葉被攤開(kāi)晾曬。“當(dāng)天采摘的鮮葉當(dāng)天就要炒制加工，不然茶葉會(huì)‘死掉’。日光曬青的時(shí)間一般需要10-20分鐘，在這過(guò)程中，還要翻拌1-2次。”蔡再添介紹。

　　制茶室內(nèi)，幾個(gè)旋轉(zhuǎn)烤爐已經(jīng)開(kāi)啟，晾干后的茶葉被倒進(jìn)烤爐里進(jìn)行加工。“鐵觀音是制作工藝較為煩瑣的一種茶，需要經(jīng)過(guò)采青、曬青、涼青、搖青、攤青、炒青、揉捻等復(fù)雜的工序，需要比較多的人工。”蔡再添說(shuō)，農(nóng)場(chǎng)種有300畝鐵觀音，一天可采茶青500多公斤，可制成100多公斤毛茶，農(nóng)場(chǎng)今年可采秋茶9000公斤左右，預(yù)計(jì)可制成毛茶1500多公斤。

　　秋天是制茶的好時(shí)機(jī)，秋茶同樣受消費(fèi)者歡迎。如今，農(nóng)場(chǎng)憑借蔡再添對(duì)制茶獨(dú)到的見(jiàn)解和制茶經(jīng)驗(yàn)，加上女兒蔡新新的加入，這幾年他家的鐵觀音手工茶已經(jīng)攢下不少好口碑，因此不愁銷(xiāo)路。

　　“我們的高山茶很受消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可，目前接到的訂單大部分都是老客戶。”蔡新新說(shuō)，以前他們做的茶有80%是通過(guò)批發(fā)售出的，沒(méi)有做出品牌，發(fā)展比較慢。在蔡新新看來(lái)，盡管自家的鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良，但仍處于產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)端。2021年，她一邊學(xué)習(xí)制茶，一邊忙著品牌設(shè)計(jì)、發(fā)展銷(xiāo)路，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)自家鐵觀音進(jìn)行推廣和宣傳，探索茶葉銷(xiāo)售新途徑。“現(xiàn)在我們已經(jīng)做出自家的茶葉品牌，并且實(shí)現(xiàn)80%零售，希望能幫助自家的茶產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工邁向中高端市場(chǎng)。”（記者 莊樹(shù)鴻 黃奕群 通訊員 吳雙龍）