近兩年來，老茶的概念越來越為人所熟知，今年年初在廈門茶業(yè)城還舉辦了兩岸老茶品鑒會，老茶的市場價值正在被重新評估，鐵觀音老茶開始走熱市場。那么，老茶在南安是否有跡可循，記者對此進(jìn)行了走訪。

鐵觀音老茶蹤跡難尋

　　“大茶園里封存了三四缸陳年鐵觀音，老人說這是國營眉峰茶場初建時第一位師傅炒制的茶葉?！被势旒馍鷳B(tài)大茶園總經(jīng)理黃寶貴告訴記者，他們的老茶有近50年的歷史，可以說是茶場的第一代茶。針對這些老茶，茶場的師傅會定時烘干，保存茶性。“這些老茶的紀(jì)念意義大過市場價值，并不對外銷售?！?/P>

　　位于梅山鎮(zhèn)的鐵兄弟茶業(yè)，經(jīng)營茶葉生意20多年，銷售清單中并沒有老茶?！昂苌儆锌蛻魜砹私饫喜璧那闆r，我們也沒有銷售?！辫F兄弟茶業(yè)老板黃小林說，如果有顧客想購買老茶，他便會向羅東的一位老茶人購買?！斑@位老茶人那里，年限最長的陳年鐵觀音有40年之久。價格也比較公道，品質(zhì)不輸于同等價位的新茶?！?/P>

　　說起老茶的市場價值，黃小林說道，在有些地方，新茶珍藏30年后再到市場上銷售，1斤茶葉可賣1萬元，這種情況在南安并不多見。“此前，南安老茶市場平淡，價格也比較平庸。”黃小林說，隨著近年來市場不斷炒熱老茶的概念，南安的茶企、茶農(nóng)對老茶也更加關(guān)注。

　　去年4月，日春茶業(yè)推出一款與老茶相關(guān)的產(chǎn)品，即陳年蜜茶。該產(chǎn)品將陳年鐵觀音與冬蜜結(jié)合，以土配方精心釀制，口感甘甜清香，具有消煩解膩、調(diào)理腸胃等功效。上市后，得到了許多茶友的喜愛?！耙恢币詠?，這款產(chǎn)品的銷售業(yè)績都不錯?！蔽挥?a href="http://m.yyykp.com/nanan/" target="_blank">南安市區(qū)成功街的日春茶業(yè)店工作人員表示。

　　在蓬華鎮(zhèn)蘇厝村經(jīng)營茶園的蘇劍鋒表示，緣于市場對老茶的青睞，貯存每年品質(zhì)較好的鐵觀音，以制作老茶，已經(jīng)列入他考慮的方向之中。

　　除了部分茶企專門研制老茶相關(guān)產(chǎn)品，在一些開業(yè)年限不長的店，卻難覓老茶的蹤跡。記者咨詢南安市區(qū)成功街的多家茶葉店，他們均表示并不銷售老茶。

老茶并非越老越好

　　采訪中，正在茶店喝茶的吳女士告訴記者，她家中有存放了20多年的鐵觀音，但一直沒做過處理，這樣算老茶嗎？不知道還能不能喝，在市場上可以賣到怎樣的價位？

　　就吳女士的問題，在今年年初舉行的兩岸老茶品鑒會上，業(yè)內(nèi)人士也都有討論，指出新茶度過了3-5年的酸化期，茶性穩(wěn)定以后才有可能成為老茶。業(yè)內(nèi)對老茶的基本要求是，年限10年以上、水分不超過10%、品質(zhì)好的茶葉。“霉變、酸化、水分超標(biāo)、內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)，都不是真正的老茶?！比莶鑼＜疫B建設(shè)表示，有些茶葉雖然年限很久，但因?yàn)楸９懿簧?，基本沒有價值。而且，并非什么茶珍藏后都可以成為老茶，老茶的本源也要是好茶。

　　連建設(shè)介紹，好的老茶最突出的香氣是木質(zhì)香和陳香，湯色橙黃明亮，入口純滑甘甜，馥郁飄香。茶葉儲存越陳越香，不單是鐵觀音品種，大紅袍、單樅、普洱、龍井等均可做老茶。

　　“市民家中所謂的老茶，一般都未經(jīng)處理，茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否發(fā)生變化大多不清楚?！秉S寶貴提醒市民，要對茶性進(jìn)行鑒別，才能判斷能否沖飲。

　　黃寶貴認(rèn)為，擁有多年老茶的人，茶葉行家可能會較多，他們大多以收藏為主，而茶店經(jīng)營者一般很少會有意識地收藏老茶?！笆袌錾险嬲睦喜璨⒉欢?，老茶熱，很大程度是由市場炒作出來的。”

　　安溪長和茶業(yè)有限公司總顧問張良慶表示，改革開放后，臺灣茶文化與大陸茶文化進(jìn)行互動，人們對老茶的觀念慢慢發(fā)生改變。受普洱熱的影響以及愛茶人口味所需，老茶漸漸成為一些資深茶客的心頭好。

　　“目前，銷售老茶的企業(yè)主要是一些經(jīng)營年限較長的茶企。市民如有意向購買，可注意這類店。”業(yè)內(nèi)人士表示。（記者 王小清）