超市的有機(jī)食品價(jià)格不菲 快報(bào)記者 沈曉偉 攝

　　食品安全問(wèn)題頻發(fā)，使得“有機(jī)食品”開(kāi)始受到消費(fèi)者的青睞。身價(jià)不菲的有機(jī)食品是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？購(gòu)買(mǎi)時(shí)如何避免買(mǎi)到假貨？快報(bào)記者連線業(yè)內(nèi)人士，揭秘有機(jī)食品的生產(chǎn)全過(guò)程，并特地邀請(qǐng)了環(huán)境保護(hù)部下屬的有機(jī)食品權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心主任、研究員肖興基，帶領(lǐng)大家到超市賣(mài)場(chǎng)去走一走、認(rèn)一認(rèn)。

生產(chǎn)揭秘

雜草全憑拔　蟲(chóng)子靠人捉

　　一斤有機(jī)茼蒿11元，一個(gè)拳頭大小的有機(jī)南瓜賣(mài)17元，一瓶有機(jī)醬油57元……有機(jī)食品“憑什么”這么貴？

　　南京普朗克科貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人宋寧已種植了10年的有機(jī)蔬菜，也是最早獲得南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證的公司之一。宋寧詳細(xì)說(shuō)明了一棵有機(jī)大青菜種植全過(guò)程，每個(gè)環(huán)節(jié)都大有講究。

　　首先是為有機(jī)蔬菜找一張舒服又健康的“床”（土壤），不能有污染源，還要有潔凈的水源。一畝地一年的租金要600至800元。為了達(dá)到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)場(chǎng)的土壤必須經(jīng)過(guò)一個(gè)“轉(zhuǎn)換期”，因?yàn)橐话愕奶锒加眠^(guò)農(nóng)藥化肥，所以需要兩到三年的時(shí)間才能獲得有機(jī)認(rèn)證。蔬菜種子也要經(jīng)過(guò)挑選。拿大青菜舉例，一般每年9月下種，經(jīng)過(guò)2個(gè)半月的時(shí)間可以收獲。在這過(guò)程中，大青菜可能遇到蟲(chóng)害或者營(yíng)養(yǎng)不良。這時(shí)，宋寧就成了一個(gè)“赤腳醫(yī)生”，但不能借助任何農(nóng)藥和化肥，而是用生態(tài)的、傳統(tǒng)的方法去應(yīng)對(duì)?！拔覀冇芯C合手段捉蟲(chóng)，包括人工捉蟲(chóng)、物理捕蟲(chóng)還有生物治蟲(chóng)?！泵刻觳煌瑫r(shí)段會(huì)有專(zhuān)門(mén)的工人到地里治蟲(chóng)。地里還鋪設(shè)了不少防蟲(chóng)網(wǎng)。公司甚至還引進(jìn)過(guò)一種微生物，專(zhuān)門(mén)讓蟲(chóng)子生病，花銷(xiāo)自然也更高。相比治蟲(chóng)，除草的成本就更高了。雜草生長(zhǎng)的速度驚人，一畝地每天需要三四名工人專(zhuān)門(mén)手工拔草。光這一項(xiàng)，一畝地一天的人工費(fèi)就要近200元。大青菜只能用有機(jī)肥，而且量很大，普通青菜一畝地只需100斤化肥，而有機(jī)青菜一畝地往往要用上一噸有機(jī)肥料。這樣七算八算，有機(jī)大青菜的種植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。

認(rèn)證流程

流向市場(chǎng)前必須驗(yàn)明正身

環(huán)境檢測(cè)——“住”得好不好？

　　不過(guò)，千辛萬(wàn)苦種出來(lái)的“有機(jī)蔬菜”最終能否流向市場(chǎng)，還得經(jīng)過(guò)合法的認(rèn)證機(jī)構(gòu)“驗(yàn)明正身”?！罢J(rèn)證過(guò)程耗時(shí)較長(zhǎng)，兩三個(gè)月是正常的?！苯拥侥臣夜镜挠袡C(jī)認(rèn)證申請(qǐng)后，南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心首先會(huì)要求該公司出具基地環(huán)境檢測(cè)報(bào)告，或?qū)ふ矣匈Y質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)到申請(qǐng)方種植有機(jī)蔬菜的場(chǎng)地進(jìn)行環(huán)境檢測(cè)——看看這有機(jī)蔬菜“住”的條件如何，看看土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留是否符合要求；水質(zhì)是不是達(dá)到國(guó)家的灌溉水標(biāo)準(zhǔn)；空氣質(zhì)量是否達(dá)到大氣質(zhì)量二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)等。環(huán)境檢測(cè)需要進(jìn)行一系列樣本采集和化學(xué)分析，這一階段至少需要花費(fèi)6000至8000元。

過(guò)程檢查——有機(jī)蔬菜咋種出來(lái)的？

　　如果生產(chǎn)環(huán)境通過(guò)了檢測(cè)，“過(guò)程檢查”則是整個(gè)有機(jī)蔬菜認(rèn)證過(guò)程的重要環(huán)節(jié)?！坝袡C(jī)蔬菜不用化肥，用的是有機(jī)肥，不用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，而是采取生態(tài)的、物理的和人工的病蟲(chóng)草害控制措施?！庇袡C(jī)認(rèn)證檢查員會(huì)到田地里進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，反復(fù)論證：既然用的是有機(jī)肥料，那肥源在哪兒，有多少數(shù)量；必要時(shí)可以撥開(kāi)表土看看，到底用的什么肥料；不用化學(xué)農(nóng)藥，那農(nóng)場(chǎng)靠什么控制病蟲(chóng)草害；還要根據(jù)施肥的量和實(shí)際的生長(zhǎng)情況，通過(guò)計(jì)算看是否與申報(bào)認(rèn)證的產(chǎn)量相符等等。這一過(guò)程不但耗費(fèi)較多的人力和時(shí)間，也需要檢查員具備很扎實(shí)的知識(shí)和技術(shù)。這一階段一般需要3000至5000元的費(fèi)用，甚至更多。

產(chǎn)品檢測(cè)——有機(jī)蔬菜“身體”好不好？

　　接下來(lái)是進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。比如這塊田地上種出來(lái)的青菜能不能“達(dá)標(biāo)”，得經(jīng)過(guò)嚴(yán)格“體檢”。南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的檢查員要根據(jù)國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)，對(duì)青菜進(jìn)行采樣，并送到有資質(zhì)的分析機(jī)構(gòu)進(jìn)行有針對(duì)性的污染物分析，看相關(guān)指標(biāo)能否合格。這一過(guò)程又需要2000至3000元。

追蹤檢查——吃的人評(píng)價(jià)好不好？

　　完成檢查后，檢查員要出具一份詳盡的“檢查報(bào)告”，“我們?cè)跈z查中有時(shí)會(huì)碰到農(nóng)場(chǎng)使用一種新的物質(zhì)，這時(shí)我們除了根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)此情況進(jìn)行判斷外，必要時(shí)還會(huì)把樣本送到第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)分析，出具更加權(quán)威的報(bào)告。”

　　綜合而言，一般申請(qǐng)認(rèn)證一次，全程的花銷(xiāo)在1.5萬(wàn)元左右。

　　如果經(jīng)歷了一系列反復(fù)檢測(cè)，這地里的青菜各方面都符合標(biāo)準(zhǔn)，那就可以冠上“有機(jī)蔬菜”的頭銜了。不過(guò)別以為這就完事了，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還需要對(duì)通過(guò)認(rèn)證的公司的產(chǎn)品進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤和復(fù)查?！拔覀兠磕昀袡z查一次，有時(shí)還要抽查數(shù)次。”追蹤過(guò)程也頗為復(fù)雜。這種青菜賣(mài)到哪些地方去了，必須保留完整的銷(xiāo)售記錄，便于追蹤和溯源。還會(huì)到經(jīng)營(yíng)點(diǎn)檢查標(biāo)識(shí)的使用情況，以及征求消費(fèi)者的意見(jiàn)。