全谷物攝入開(kāi)啟健康飲食新風(fēng)尚
“沒(méi)有一種天然食物能滿足人體對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)素的需求，食物應(yīng)多樣化，應(yīng)以谷物和薯類為主。”內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授郭軍在2017年全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)中表示。
如何才能達(dá)到食物多樣化？《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議每天應(yīng)至少吃12種以上食物，每周要吃25種以上食物，才算“食物多樣化”，每天的主食應(yīng)包括250-400克谷物、薯類和干豆類。
“食物多樣并以谷物和薯類為主，是平衡膳食的主要特征。”郭軍在全民營(yíng)養(yǎng)周內(nèi)蒙古站“膳食指南與全谷物營(yíng)養(yǎng)+”主題報(bào)告會(huì)上介紹道，本屆全民營(yíng)養(yǎng)周以“全谷物，營(yíng)養(yǎng)+，開(kāi)啟營(yíng)養(yǎng)健康谷物新時(shí)代”為主題，全谷物至純至樸，保留全面營(yíng)養(yǎng)，正逐漸成為健康飲食新風(fēng)尚。
全谷物指未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。全谷物脂肪含量很低，富含維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物，消化起來(lái)需要更多時(shí)間，可延長(zhǎng)飽腹感，對(duì)于健身愛(ài)好者十分重要?！坝捎谌任锟诟斜容^粗糙，可以烹煮成粥食用，使其口感變?nèi)彳??！惫娊ㄗh。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前公布的《中國(guó)居民谷物關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》顯示，居民關(guān)注度最高的三種谷物為玉米、薏米、小米，除此之外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)好谷物品類還有全麥粉、糙米、燕麥、高粱米、青稞、蕎麥、藜麥。郭軍提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)全谷物食品時(shí)應(yīng)注意區(qū)分，市場(chǎng)上有些所謂的“全麥”，實(shí)際上是面粉加麩皮，缺少胚芽，不屬于全谷物。 （魏婧宇）
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