隔夜水不能喝？食品專家解惑五大白開水誤區(qū)

來源:京報網(wǎng) 2017-05-25 17:08 http://m.yyykp.com/

　　“隔夜水不能喝”“涼開水放久了堪比慢性毒藥”“重復燒開水會致癌”……有關白開水的傳聞近來很熱,真的,還是假的?

　　昨天,市衛(wèi)計委邀請食品安全專家、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅逐一解惑。

　　白開水保質(zhì)期只有16小時?

　　解惑:桶裝純凈水建議一周喝完

　　范志紅解釋,在80℃以上時,水是絕對安全的,因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60℃以下時,水環(huán)境就非常適合細菌生長繁殖。

　　水多久會變質(zhì)?并沒有固定時間,因為水會受客觀環(huán)境影響,比如外界溫度。夏季氣溫超過30℃,空氣濕度較高、細菌繁殖較快,極易污染水,引起人體腹瀉。所以,夏季的隔夜水最好別喝,冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中,比如暖水瓶。

　　專家建議,燒開的水不宜放置太久,過了好幾天的開水最好別再飲用。飲水機上的桶裝純凈水,一般建議在一周內(nèi)喝完。

　　“開水減肥法”靠譜嗎?

　　解惑:沒有科學依據(jù)

　　“大量喝水就能瘦”的說法沒有科學證據(jù)。如果正在通過飲食減肥或者通過飲食維持體重,多喝水會有一定的輔助減肥作用。但如果并沒有控制飲食,想只靠多喝水減肥,那就很難達到效果。

　　減肥的原理很簡單,攝取熱量隔夜白開水存在致癌物?

　　解惑:致癌物不會憑空誕生

　　范志紅說,如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎,致癌物質(zhì)是不會憑空誕生的。人們最擔心的致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽,必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產(chǎn)生,但普通的飲用礦泉水或者純凈水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素,要么什么都沒有,這種情況下致癌物質(zhì)不會憑空誕生。只要能保證水質(zhì)來源本身符合安全標準,理論上水再怎么燒也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但隔夜的茶水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì),時間一長容易導致微生物繁衍,不宜飲用。

　　千滾水對人體有害?

　　解惑:反復煮,水質(zhì)不會明顯變化

　　飲水機里的水如果放置時間太長肯定不如原來新鮮,比如會存在細菌污染等情況,但對其他物質(zhì)來說,不會有太大改變。現(xiàn)在飲水機的加熱溫度一般是100℃,即使反復煮,水質(zhì)也不會有特別明顯的變化。如果水質(zhì)合格、硝酸鹽含量很少,那么煮沸之后所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會很少。

　　“陰陽水”能排毒?

　　解惑:陰陽水與排便關系不大

　　人們早晨起床產(chǎn)生的起立反射和早飯后產(chǎn)生的胃結(jié)腸反射都可促進結(jié)腸集團蠕動,產(chǎn)生排便反射。對于消化系統(tǒng)差的人來說,早起喝什么樣的水都能促使排便,水進入人體后腸胃蠕動產(chǎn)生排便欲望,與“陰陽水”并無太大關系。有些人免疫力強,“陰陽水”對其影響力小,不會產(chǎn)生太大影響,而胃腸免疫力低的人盡量要用干凈的飲用水。

　　水在人體起到運載營養(yǎng)素的作用,臟水對營養(yǎng)素的運載作用差,會影響身體健康,要盡量做到安全飲水。

責任編輯：陳玲玲