­　　“2017中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)”于6月29日至7月3日在北京舉辦，近百家權(quán)威機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)參展。圖為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專訪。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖攝

­　　“2017中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)”于6月29日至7月3日在北京舉辦，近百家權(quán)威機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)參展。圖為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專訪。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖攝

­　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月2日訊（記者 韓肖）“2017中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)”于6月29日至7月3日在北京舉辦，近百家權(quán)威機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)參展。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)采訪間時(shí)表示，目前餐飲企業(yè)正經(jīng)歷著大規(guī)模的品牌升級(jí)，培育健康餐飲品牌、發(fā)揮領(lǐng)袖品牌的榜樣作用，使餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立餐飲安全理念，十分必要。

­　　姜俊賢表示，2016年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的銷售額為35779億元，同比增長(zhǎng)10.8%。我國(guó)餐飲行業(yè)面臨著無(wú)數(shù)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。而隨著我國(guó)進(jìn)入十三五階段，行業(yè)再造必將成為餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)與新動(dòng)能。

­　　對(duì)于餐飲行業(yè)的食品安全現(xiàn)狀，姜俊賢認(rèn)為，餐飲行業(yè)是食品安全的最后一道關(guān)口，引起了同業(yè)的高度重視。目前，餐飲企業(yè)從原材料的采購(gòu)，到中央廚房的加工，到冷鏈運(yùn)輸，到廚房的切配、制作一直到服務(wù)員把菜品送上餐桌的整個(gè)過(guò)程，現(xiàn)在都相應(yīng)的制定了各種制度和保障措施。但他也坦言，雖然全行業(yè)食品安全情況總體向好，但一些小餐館、街邊攤的監(jiān)管情況仍有差距，需要繼續(xù)完善和努力。

­　　為加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全工作、保障舌尖安全，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，促進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在國(guó)務(wù)院食安辦的指導(dǎo)下，于2017年度開(kāi)展首批十家“全國(guó)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)”遴選工作。

­　　對(duì)于本次遴選活動(dòng)，姜俊賢介紹稱，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)根據(jù)日常了解到的會(huì)員情況進(jìn)行提名，提名名單征求企業(yè)所在地省級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)和當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)的意見(jiàn)，形成最終候選企業(yè)名單，候選企業(yè)實(shí)施自查，經(jīng)專家組實(shí)地調(diào)研，審核范圍包括，落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任情況、經(jīng)營(yíng)管理提升情況、企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)情況以及企業(yè)品牌文化建設(shè)情況四大方面展開(kāi)，最終形成十家示范企業(yè)?！笆痉镀髽I(yè)”將通過(guò)展覽展示與主題交流會(huì)與分論壇等形式，呈現(xiàn)全鏈條食品安全成果。

­　　姜俊賢指出，在此次走訪中很多餐飲企業(yè)的食品安全管理都是非常出色的，而現(xiàn)在選出的這十家示范企業(yè)都是在食品安全管理方面表現(xiàn)突出，且有自己的管理特色，在行業(yè)內(nèi)具有一定的示范作用。

­　　“2017中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)”于6月29日至7月3日在北京舉辦，近百家權(quán)威機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)參展。圖為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專訪。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖攝