外賣配送箱消毒標準出臺克服“執(zhí)行難”是關(guān)鍵

來源:華西都市報 2017-07-25 10:24 http://m.yyykp.com/

　　近日，國內(nèi)首個餐飲配送箱（包）消毒標準發(fā)布，并正式實施。今后，餐飲配送箱的衛(wèi)生狀況如何，不再只依賴于感官判斷，職能部門的檢查也有了客觀依據(jù)。（新華網(wǎng)）

　　餐飲外賣越來越受歡迎，外賣食品的安全問題，也受到越來越多的關(guān)注。但作為外賣食品安全的一部分，餐飲配送箱是否足夠干凈，卻很可能被不少人忽視了。

　　在這樣一種行業(yè)現(xiàn)狀之下，出臺餐飲配送箱（包）消毒標準，對于外賣行業(yè)的規(guī)范發(fā)展而言，可以說是必要的規(guī)則補充。此次發(fā)布的消毒餐飲配送箱（包）標準，主要包括感官指標和微生物限量指標。其中微生物限量指標明確：大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100 CFU/cm。應(yīng)該說，這樣的標準不算低了。可問題在于，高消毒標準還并不能直接等于好的衛(wèi)生狀況。標準如何執(zhí)行，才是關(guān)鍵。

　　媒體披露，目前一些外賣平臺送餐箱的消毒工作，主要是由外賣小哥使用含氯消毒劑溶液和酒精消毒自行完成，某送餐平臺要求對送餐箱每天消毒一次。那么，這種看似“原始”的消毒方式與頻率，是否真的能夠達致送餐箱的消毒標準？更關(guān)鍵的是，送餐箱統(tǒng)一消毒，增加了外賣小哥的工作任務(wù)與外賣平臺的管理成本，相應(yīng)的成本增加，到底由誰來承擔(dān)？會不會轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上？

　　這方面，目前實體餐飲店的碗筷消毒狀況，或可引以為鑒。一方面，“消毒碗筷費”到底應(yīng)由商家還是顧客承擔(dān)，一直存在爭議，每個地方的執(zhí)行情況似乎也不一樣；另一方面，碗筷消毒也存在著造假現(xiàn)象。媒體就曾報道，顧客使用消毒碗后，服務(wù)員應(yīng)將碗收集存放在專用箱里，再由餐具清潔消毒配送中心工作人員統(tǒng)一回收、清洗、消毒，然后餐館再購買消毒碗。然而，一些顧客使用消毒碗后，并未撕掉“已消毒”標簽，一些餐館老板從中找到節(jié)約成本的辦法：洗碗時保留消毒標簽，沒消毒且不花錢的“消毒碗”就生產(chǎn)出來了。那么，外賣配送箱的消毒，如何合理分配成本，又如何確保有效監(jiān)督、防止“造假”，同樣很重要。

　　一定程度上，出臺送餐箱消毒標準，正視外賣配送環(huán)節(jié)的二次污染風(fēng)險，亦可以說是外賣行業(yè)走向規(guī)范與制度化的一個重要表現(xiàn)。只是，好的標準、規(guī)定，更需好的執(zhí)行。

責(zé)任編輯：陳玲玲