­　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月25日訊（記者 施曉娟）24日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第25期）》，《公告》稱近期，山西省食藥監(jiān)局抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類及膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品和食用油、油脂及其制品等19大類193批次樣品。其中合格樣品185批次，不合格樣品8批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

­　　根據(jù)《公告》，不合格產(chǎn)品情況如下：

­　　山西亨德誼食品有限公司生產(chǎn)的咸香-芝麻脆二氧化硫殘留量超標(biāo)；陵川信達(dá)生活廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱晉城市古陵山食品有限公司生產(chǎn)的漢詩(shī)雜糧酥脆餅（韌性餅干普通型）過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)）超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　太原市尖草坪區(qū)客都超市銷售的標(biāo)稱太原同利達(dá)源商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉（分裝）大腸菌群超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　平遙縣萬(wàn)福隆商貿(mào)有限公司萬(wàn)福隆超市銷售的標(biāo)稱平遙縣通海食品加工有限公司生產(chǎn)的平遙碗脫（蕎麥面）和平遙碗脫兩種產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)；平遙縣富晉食品有限公司生產(chǎn)的富晉油茶面（八寶甜）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　運(yùn)城市億適家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱運(yùn)城市鹽湖區(qū)鼎康食品有限公司生產(chǎn)的香酥饃片(烘烤類糕點(diǎn)熱加工)大腸菌群超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　大同市徐府食品有限公司生產(chǎn)的香腸檢出山梨酸及其鉀鹽。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　忻州市忻府區(qū)亞芬食品有限公司生產(chǎn)的鹽水杏仁檢出苯甲酸及其鈉鹽。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　太原市清徐飛達(dá)老陳醋有限公司生產(chǎn)的山西老陳醋（釀造食醋）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

­　　山西玨山工貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱山西玨山養(yǎng)生堂飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水亞硝酸鹽(以NO2計(jì))超標(biāo)；侯馬市吉興和純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督

­　　山西省食藥監(jiān)局表示，針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

­　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

­　　亞硝酸鹽是護(hù)色劑和防腐劑，飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長(zhǎng)期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的水會(huì)給消費(fèi)者健康造成危害。

­　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

­　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

­　　二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。

­　　過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)餅干中使用的食用油中油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

­　　酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）主要反映油茶中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如輔料食用植物油水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；二是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

­　　山梨酸是目前使用最多的防腐劑,山梨酸及其鉀鹽越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

­　　苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到防腐作用，多用于調(diào)味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。苯甲酸是相對(duì)比較安全的食品防腐劑。但是，對(duì)于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長(zhǎng)期過(guò)量攝入苯甲酸也可能帶來(lái)哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。