中餐廳黃曉明茄汁大蝦的做法 黃曉明茄汁大蝦圖文講解
《中餐廳》節(jié)目播出之后大受好評，目前已經(jīng)不錯四期了，節(jié)目中除了大廚張亮獻(xiàn)了不少菜單，黃曉明和趙薇也做了一些菜，其中黃曉明做的青島茄汁大蝦套餐是第三期里最貴的套餐菜，要500泰銖呢~但還是大受客人們的好評！
那么問題來了，中餐廳黃曉明茄汁大蝦怎么做？一起來看看黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解！
中餐廳黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解
原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料：
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明： 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
茄汁大蝦的家常做法
主料：
番茄 大蝦
輔料：
蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋
做法：
1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。
2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。
怎么判斷蝦的新鮮度?
蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
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