明末清初文學(xué)家李漁撰寫的《閑情偶記》里有這么一段關(guān)于蟹的描寫：“世間好物，利在孤行。蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，以造色香味三者之至極，更無(wú)一物可以上之。”作為中國(guó)久負(fù)盛名的美食之一，千百年來(lái)大閘蟹備受廣大食客喜愛(ài)。

　　近日，由南都和京東雙方合力打造的JDND消費(fèi)指數(shù)之《中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）出爐?！秷?bào)告》顯示，今年大閘蟹市場(chǎng)表現(xiàn)十分搶眼，女性消費(fèi)者占據(jù)主導(dǎo)，青年群體成為購(gòu)買大閘蟹的主力軍。

　　開(kāi)湖季11大湖區(qū)銷量暴漲 盤錦、大縱湖增幅大

　　伴隨著大閘蟹開(kāi)湖季的到來(lái)，中國(guó)盛產(chǎn)大閘蟹的11大湖區(qū)在京東上的銷售迎來(lái)爆發(fā)。整體來(lái)看，截止到2017年8月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長(zhǎng)近500%，達(dá)到了近三年來(lái)同期銷售額的最大值。而在11大湖區(qū)中，除了陽(yáng)澄湖、洪澤湖受到消費(fèi)者的青睞之外，今年盤錦和大縱湖的增長(zhǎng)最為突出，銷售額環(huán)比增長(zhǎng)均超過(guò)350%。

　　此外，在價(jià)格方面也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的狀態(tài)，京東大數(shù)據(jù)顯示，2017年的大閘蟹平均單價(jià)逼近三年來(lái)最高價(jià)位，與往年相比，大閘蟹的平均單價(jià)漲幅在200塊錢左右。

　　吃蟹不僅有陽(yáng)澄湖 幾大湖區(qū)特點(diǎn)通過(guò)評(píng)價(jià)看不同

　　中國(guó)地大物博，大閘蟹產(chǎn)區(qū)十分豐富，通過(guò)京東的大數(shù)據(jù)顯示，在今年開(kāi)湖季的大閘蟹銷售中，陽(yáng)澄湖依舊以最高的銷量占比排名榜首，此外洪澤湖、太湖分列2、3的位置。但隨著京東上大閘蟹產(chǎn)區(qū)的不斷豐富，品嘗“新鮮感”的消費(fèi)者也在逐漸增多，與去年同期相比，品嘗其他幾大湖區(qū)的用戶數(shù)增長(zhǎng)了近6倍。

　　而通過(guò)用戶的評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞，也可以看到不同湖區(qū)大閘蟹有著不同的特點(diǎn)，像陽(yáng)澄湖的大閘蟹評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞主要圍繞：味道鮮美、禮盒包裝、口感滑嫩；而固城湖的大閘蟹評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞則是：營(yíng)養(yǎng)豐富、柔軟緊實(shí)、蟹黃很滿；洪澤湖則集中在：價(jià)格實(shí)惠、劃算、味道好等。

　　中國(guó)大閘蟹吃貨地圖：貴州最愛(ài)洪澤湖 浙江愛(ài)吃駱馬湖

　　全國(guó)各地對(duì)于大閘蟹的喜愛(ài)也各有不同，通過(guò)京東上各大湖區(qū)的銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，大縱湖、固城湖受到吉林人的喜愛(ài)，銷售額占比最高；洪湖的大閘蟹青海人最愛(ài)，銷售額占比最高；貴州人愛(ài)吃洪澤湖，在洪澤湖的銷售額占比中，貴州的排名最高；山東愛(ài)吃黃河口大閘蟹；浙江愛(ài)吃駱馬湖大閘蟹；海南人愛(ài)吃盤錦大閘蟹；安徽人愛(ài)吃太湖大閘蟹；江西人愛(ài)蕪湖大閘蟹；上海愛(ài)吃興化大閘蟹；廣西最愛(ài)陽(yáng)澄湖大閘蟹。

　　從地區(qū)上看，北京、廣東地區(qū)用戶是大閘蟹的忠實(shí)擁躉，連續(xù)兩年蟬聯(lián)大閘蟹銷售金額冠亞軍榜單，此外還有像山東、江蘇、河北等地也是購(gòu)買大閘蟹的主要地區(qū)。京東大數(shù)據(jù)顯示，廣西、北京、江西、山東、山西等地的大閘蟹銷售額增速很快，其中北京地區(qū)同比增長(zhǎng)達(dá)801%。廣西則是今年上半年大閘蟹銷售金額同比增長(zhǎng)最快的省份，同比增長(zhǎng)達(dá)859%。

　　女性最愛(ài)吃蟹 80、90后占比達(dá)74%

　　面對(duì)美味，越來(lái)越多的女性放開(kāi)“矜持”，開(kāi)始熱衷消費(fèi)大閘蟹。京東大數(shù)據(jù)顯示，在購(gòu)買大閘蟹人群中，女性消費(fèi)者的占比要高于京東全站的比例，其中80后和90后的用戶占比高達(dá)74%。

　　此外，與去年相比，今年女性購(gòu)買大閘蟹的用戶數(shù)同比增長(zhǎng)了近6倍。與此同時(shí)，購(gòu)買大閘蟹的已婚用戶占比達(dá)到了86%。從大閘蟹湖區(qū)來(lái)看，在11大湖區(qū)中，陽(yáng)澄湖、洪湖、洪澤湖是女性偏愛(ài)購(gòu)買的大閘蟹湖區(qū)。

　　有意思的是，通過(guò)不同年齡段的搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，90后、80后、70后以及60后所關(guān)注的點(diǎn)有著細(xì)微的差別，90后、80后主要集中在禮盒、現(xiàn)貨、禮券、鮮活、熟食上，而70、60后則更關(guān)注六月黃、公母、大閘蟹工具上。

　　男女關(guān)注大不同 女性偏愛(ài)香辣蟹

　　通過(guò)對(duì)比男女的搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，除了常規(guī)的大閘蟹品種的搜索之外，女性對(duì)香辣蟹的搜索頻率更高。此外，在評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞上發(fā)現(xiàn)，女性在大閘蟹的口感上給出的評(píng)價(jià)更多，例如肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩、口感爽滑、沒(méi)有雜質(zhì)，還有“個(gè)頭挺大”等諸多評(píng)價(jià)。相反，男性給出的評(píng)價(jià)多集中在配送給力、包裝好、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)天然、老少咸宜等關(guān)鍵詞上，可見(jiàn)男性可能更多是用于送禮，以及給家人長(zhǎng)輩的購(gòu)買。

　　大閘蟹更受女老師的喜愛(ài)

　　從職業(yè)上看白領(lǐng)是購(gòu)買大閘蟹的主要人群，占比達(dá)到了43%，其次是教師占比達(dá)21%，而在女性當(dāng)中教師的比例更高，也就是說(shuō)女教師更愛(ài)吃大閘蟹。同時(shí)在購(gòu)買大閘蟹的女性當(dāng)中，休閑零食、堅(jiān)果炒貨以及餅干蛋糕也是她們的最愛(ài)。

　　大閘蟹家庭餐桌少不了 女性更愛(ài)看評(píng)價(jià)

　　經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，用戶購(gòu)買大閘蟹多是家庭食用，8只裝的單量占比達(dá)到了62%以上，且銷售額最高，最受歡迎。

　　此外，通過(guò)京東用戶畫像可以看出，用戶評(píng)價(jià)及價(jià)格很大程度上影響著用戶的購(gòu)買行為。大數(shù)據(jù)顯示，在購(gòu)買大閘蟹的用戶中，對(duì)評(píng)價(jià)敏感的用戶占69%，對(duì)促銷敏感的用戶達(dá)56%，這其中，女性用戶對(duì)評(píng)價(jià)的敏感度更高，對(duì)比男性要高出8%。而在促銷敏感度上，女性也要高于男性?？梢?jiàn)女性在對(duì)大閘蟹的購(gòu)買上更精細(xì)和敏感。

　　優(yōu)化冷鏈配送 “死蟹賠付”有保障

　　依托于中國(guó)最大的生鮮電商冷鏈宅配平臺(tái)這一優(yōu)勢(shì)，京東物流結(jié)合各個(gè)湖區(qū)的特點(diǎn)，定制化提供包含物流、運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷在內(nèi)的一整套解決方案，比如采用航空+冷藏車的運(yùn)輸矩陣，增設(shè)航空線路，優(yōu)化冷鏈車運(yùn)輸路由，開(kāi)設(shè)機(jī)場(chǎng)快速通道等，保證在時(shí)效上將大閘蟹配送時(shí)間壓縮到48小時(shí)之內(nèi)。

　　比如針對(duì)陽(yáng)澄湖、興化湖等湖區(qū)的大閘蟹，專門配置了近20條航空線路，輻射全國(guó)近30個(gè)省市自治區(qū)，近8成城市的消費(fèi)者將會(huì)在48小時(shí)內(nèi)收到鮮活的大閘蟹，上海、蘇州等地的消費(fèi)者更是能享受6小時(shí)極速送達(dá)。

　　京東生鮮事業(yè)部POP運(yùn)營(yíng)部總經(jīng)理儲(chǔ)著鋆表示，今年京東推出了“死蟹賠付險(xiǎn)”。如果在簽收時(shí)仍然出現(xiàn)了大閘蟹死亡的情況，京東生鮮配送員會(huì)通過(guò)“即刻賠”服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)死蟹進(jìn)行賠付。即使錯(cuò)過(guò)了當(dāng)場(chǎng)賠付，消費(fèi)者也可以在簽收商品6小時(shí)內(nèi)提供死蟹的照片及相關(guān)材料，在核實(shí)情況后，京東生鮮承諾將100%進(jìn)行賠付。

　　通過(guò)多種模式和服務(wù)，京東生鮮將全方位保證消費(fèi)者利益不受損害，徹底消除網(wǎng)購(gòu)大閘蟹的后顧之憂。（記者 劉瀟瀟）