­　　星級(jí)酒店主廚操刀的一份套餐僅售22元！近日，中小餐飲店唱主角的各大外賣(mài)平臺(tái)上，多了幾個(gè)特別的身影——星級(jí)酒店餐廳。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，借助外賣(mài)平臺(tái)提高銷(xiāo)量成了酒店餐飲轉(zhuǎn)型的新嘗試。

­　　“和同事一起點(diǎn)了3份套餐，總價(jià)是71元，在線(xiàn)支付優(yōu)惠25元，平均一份才15元左右，跟一般套餐的價(jià)位差不多，星級(jí)酒店的品質(zhì)也有保障。”在五四路一家銀行上班的林小姐告訴記者，一個(gè)多月前，她在外賣(mài)平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)“索菲斯屏山酒店西餐廳”可以送餐，和同事吃過(guò)之后，都成了酒店外賣(mài)的忠實(shí)粉絲。

­　　記者在索菲斯屏山酒店附近的華林路隨機(jī)采訪(fǎng)了7名市民，有1名白領(lǐng)表示點(diǎn)過(guò)酒店的外賣(mài)，希望能保持實(shí)惠的價(jià)格和好的品質(zhì)，其余6名市民表示，如果外賣(mài)價(jià)格在20元以下的話(huà)愿意嘗試。

­　　記者在“美團(tuán)外賣(mài)”APP上看到，“索菲斯屏山酒店西餐廳”的菜單上有套餐、沙拉、甜品、意面等，銷(xiāo)量排行榜上排名第一的“蒜蓉開(kāi)邊蝦飯”月售108份，一份售價(jià)22元，價(jià)格相同的套餐還有“紅燒豬蹄飯”“醬椒田雞飯”等十余種。在線(xiàn)支付可享滿(mǎn)50元減25元、滿(mǎn)100元減50元、滿(mǎn)20元減3元的優(yōu)惠。

­　　“現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)上的產(chǎn)品種類(lèi)有60幾種，還在不斷更新中。”索菲斯屏山酒店西餐廳主管謝邦松告訴記者，為提高營(yíng)業(yè)額，西餐廳在3月初加入外賣(mài)平臺(tái)，推出價(jià)格親民的套餐，針對(duì)的顧客群主要為五四路的白領(lǐng)一族。“目前只加入了3個(gè)外賣(mài)平臺(tái)，因?yàn)槭紫纫ＷC酒店自助餐的正常運(yùn)營(yíng)，所以每天外賣(mài)訂單會(huì)控制在50單左右，超出就停止接單了。”謝邦松說(shuō)。

­　　記者了解到，該酒店自助餐中午價(jià)格是128元一人，晚上是198元一人。“原料統(tǒng)一大批量采購(gòu)、外賣(mài)上架產(chǎn)品與自助餐同步，所以外賣(mài)的定價(jià)可以這么低，不過(guò)利潤(rùn)也很低。”謝邦松說(shuō)，目前外賣(mài)營(yíng)業(yè)額占西餐廳營(yíng)業(yè)額的10%左右。

­　　記者在各外賣(mài)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，福建外貿(mào)中心酒店西餐廳也加入了外賣(mài)平臺(tái)。該酒店餐廳主管張女士告訴記者：“我們今年4月中旬與泉州餐飲品牌‘侶鵝國(guó)’合作，拓展外賣(mài)平臺(tái)的銷(xiāo)售，推出了多款20幾元的套餐，希望能拓展白領(lǐng)市場(chǎng)。”

­　　一名酒店餐飲人士告訴記者：“現(xiàn)在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，高檔餐飲放低身段、走親民路線(xiàn)，有助于提高銷(xiāo)量。”

­　　但一名外賣(mài)平臺(tái)人士認(rèn)為，福州的酒店餐飲外賣(mài)剛剛興起，由于利潤(rùn)低，對(duì)酒店只是起到補(bǔ)充作用。加上酒店并不像中小餐飲那樣重視對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)的投入，前景還難以預(yù)測(cè)。

­　　省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)信息部部長(zhǎng)陳美文表示，未來(lái)外賣(mài)不僅是滿(mǎn)足快餐領(lǐng)域的需求，還會(huì)有更多定制型的產(chǎn)品進(jìn)入，甚至宴席等。讓消費(fèi)者吃到安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品，是大勢(shì)所趨，星級(jí)酒店應(yīng)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中走出創(chuàng)新之路。（記者 林宇熙/文池遠(yuǎn)/攝）