龍巖28家餐飲店實行“明廚亮灶 包廂視頻直播做菜
閩南網(wǎng)7月2日訊 以前在餐飲店就餐，想知道洗菜炒菜、碗筷消毒的過程并不容易。可從本月起，在龍巖的28家餐飲店，市民能看到“公開”的廚房了，在大堂或包廂的電子顯示屏，有廚房菜肴制作的全過程。
據(jù)悉，這是龍巖市食藥監(jiān)局新羅分局打造“陽光廚房”的新舉措，截至6月底，龍巖美食城28家餐飲店，在全省中率先實現(xiàn)“明廚亮灶”，而下一步，龍巖食藥監(jiān)局新羅分局將在新羅區(qū)各大小餐飲店中推廣。
消費者在飯店包廂看視頻直播做菜過程
28家廚房視頻直播做菜過程
昨日，在龍巖國際美食城的餐飲店內(nèi)，市民透過大堂旁的電腦屏幕，可以看見廚房烹飪區(qū)內(nèi)，幾個廚師在灶前忙碌，菜肴被整齊放在桌上；驗貨區(qū)畫面中，工人挑著瓜果；傳菜區(qū)內(nèi)，服務(wù)員排著隊等著菜盤。同樣，在包廂內(nèi)，通過大尺寸的電視屏幕，廚房的狀況也是盡收眼底。
從今年6月開始，龍巖食藥監(jiān)局新羅分局著手打造“陽光廚房”。據(jù)龍巖食藥監(jiān)局新羅分局分管領(lǐng)導(dǎo)闕文武介紹，電子探頭監(jiān)控的范圍包括加工烹飪、凍庫、驗貨、洗消、傳菜、涼菜等關(guān)鍵區(qū)域，通過視頻，都是現(xiàn)場實時直播。截至6月30日，作為創(chuàng)建中的省級食品藥品安全示范點，龍巖國際美食城28家餐飲店的廚房內(nèi)，全部實現(xiàn)視頻廚房。
7天內(nèi)還可倒查食品原輔料信息
據(jù)介紹，另外，通過視頻廚房，7天之內(nèi)，監(jiān)管人員還可以倒查主要原輔料的進貨渠道、進貨查驗和索證索票信息，如肉類是否有蓋章、消毒記錄、食品留樣記錄等。
海都記者獲悉，龍巖市食品藥品監(jiān)管局將出臺餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”建設(shè)的相關(guān)規(guī)定，分透明廚房、視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房三種形式，推進“明廚亮灶”建設(shè)，并提出力爭將其納入地方政府為民辦實事項目。
隨著龍巖國際美食城28家餐飲視頻廚房全覆蓋，有部分還實行網(wǎng)絡(luò)廚房，用網(wǎng)絡(luò)和手機一樣可以看視頻。接下來，以龍巖美食城為示范點，龍巖市食藥監(jiān)局新羅分局將在新羅區(qū)全面推行“明廚亮灶”。（海都記者 簡偉雄 通訊員 嚴婕 文/圖）
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