蘭州牛肉面的店面氣派了、檔次提升了、口味創(chuàng)新了、24小時(shí)營(yíng)業(yè)了……如今，“高大上”的蘭州牛肉面，又悄然從餐桌走上網(wǎng)絡(luò)——足不出戶、輕點(diǎn)鼠標(biāo)，全國(guó)各地的牛肉面“粉絲”就可品嘗到原汁原味的蘭州牛肉面。

　　11月29日，這家網(wǎng)絡(luò)版的蘭州牛肉面館在淘寶網(wǎng)正式“開張”——上線銷售8小時(shí)就有100個(gè)訂單。12天里，共售出1萬份。

　　蘭州牛肉面的延伸

　　蘭州市民陳劍是牛肉面的鐵桿“粉絲”，蘭州市稍有些名氣的牛肉面他幾乎都吃遍了。12月1日，當(dāng)他看到網(wǎng)上銷售“原湯型蘭州牛肉拉面”時(shí)，抱著試一試的態(tài)度買了2份。

　　3天后，陳劍收到了快遞。打開包裝，牛肉湯、手工拉面、蒜苗、香菜、蘿卜、油潑辣子、醋，一應(yīng)俱全。

　　根據(jù)包裝盒上的“食用方法”，陳劍先將肉湯倒入鍋中，放入香菜、蒜苗和蘿卜，加熱至沸騰后，將牛肉湯倒入煮好的面中，最后再放入辣椒油和醋。湯清蘿卜白，辣椒紅蒜苗綠，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的蘭州牛肉面新鮮出鍋了。

　　陳劍撈起一筷頭面放入嘴里，緊接著又端起碗喝起了湯……不知不覺一碗面下肚。他贊不絕口：“湯鮮、肉香、面勁道、辣味十足……”

　　“以前在外地上學(xué)的時(shí)候，從網(wǎng)上買過所謂的‘蘭州牛肉面’——其實(shí)就是方便面，再加一包粉末狀的調(diào)料……那個(gè)完全吃不出牛肉面的味道。現(xiàn)在這款原湯型的牛肉面很接近咱們蘭州街頭的牛肉面味道。” 陳劍準(zhǔn)備多買幾份，寄給?？诘暮糜?。

　　蘭州牛肉面的網(wǎng)絡(luò)版

　　這款原湯型蘭州牛肉拉面的創(chuàng)始人鄧毓博，是蘭州大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)博士，計(jì)算機(jī)專業(yè)博士后，曾在蘭州大學(xué)信息學(xué)院任教。鄧毓博告訴記者，他的“牛大坊蘭州牛肉拉面研發(fā)團(tuán)隊(duì)”核心成員有5人，其中有2個(gè)碩士，1個(gè)博士，2個(gè)為博士后。

　　在一次閑聊時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員熊永平無意中說出自己在蘭州旅游時(shí)，曾有一次連吃兩碗牛肉面的經(jīng)歷。熊永平說，蘭州街頭的牛肉面好吃，口感樸實(shí)。能不能發(fā)明一種口味地道、安全健康、操作簡(jiǎn)單的牛肉面，讓全國(guó)各地的人隨時(shí)隨地都能吃上一碗正宗的蘭州牛肉面?幾個(gè)人一拍即合，說干就干。2013年9月，團(tuán)隊(duì)開始著手調(diào)研。

　　作為土生土長(zhǎng)的蘭州人，鄧毓博知道，要做正宗的蘭州牛肉面，首先要保證肉湯和辣椒油的品質(zhì)。鄧毓博團(tuán)隊(duì)找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)30余年的老師傅，多次上門拜訪取經(jīng)。起初，老師傅不能理解，覺得網(wǎng)上銷售牛肉面不現(xiàn)實(shí)……

　　經(jīng)過鄧毓博他們的再三請(qǐng)求，老師傅答應(yīng)幫忙試試。“老師傅覺得能讓全國(guó)各地的人吃到地道的蘭州牛肉面，總歸是好事。”從老師傅那里學(xué)到牛肉面湯和辣椒油的獨(dú)特配方以及關(guān)鍵技藝后，他們開始了反復(fù)試驗(yàn)。

　　“煮牛肉湯要用大鍋，我們買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯。每一次煮完湯后冰箱里就塞滿了熟牛肉，我們幾個(gè)經(jīng)常拿著熟牛肉四處送人……”90多天的時(shí)間里，鄧毓博和幾個(gè)伙伴幾乎天天喝牛肉湯，為的就是調(diào)出味道正宗的牛肉湯。