春季乍暖還寒 外出用餐打包剩飯菜應(yīng)處理得當(dāng)
春季，氣溫乍暖還寒，在外用餐，把剩余食物打包回家，應(yīng)注意妥善處理，這樣才能既節(jié)約而又吃得健康。
一、打包回家的剩魚一定要加熱后食用。加熱時(shí)要掌握火候，否則，魚肉類動(dòng)物脂肪組織會(huì)產(chǎn)生“過氧化脂質(zhì)”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值。
二、貝殼類海鮮適合打包，但食用前一定要加熱。加熱時(shí)還要另加些料酒、蔥、姜等佐料。如果海鮮放置時(shí)間稍長，或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。
三、蔬菜一般不適合打包。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加。
此外，淀粉類食品最多保存4小時(shí)。打包回家的富含淀粉類的一些食品，即使在沒有變味兒情況下，食用后也可能引起不良反應(yīng)。原因在于它們易被葡萄球菌寄生，而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)分解，解決不了變質(zhì)問題。所以，這類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。（李桂蘭）
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