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泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴

來(lái)源:泉州網(wǎng) 2016-08-12 16:48 http://m.yyykp.com/

香酥糟鰻

　　用料：精選優(yōu)質(zhì)新鮮大只海鰻，搭配家常紅酒糟，地瓜粉調(diào)和口感，輔以料酒、味精等增味。

　　做法：

　　1.海鰻處理后切條；

　　2.加入適量紅酒糟、料酒、味精與鰻魚(yú)條抓均勻后腌制半小時(shí)；

　　3.腌制好的鰻魚(yú)條拌上地瓜粉，放入六成熱油中炸酥即可。

　　口感特色：地瓜粉增添韌勁，炸后的鰻魚(yú)外酥里嫩，淡淡的酒香，為這道菜增添別樣的風(fēng)味，食客在品嘗海洋味道的同時(shí)，還能領(lǐng)略時(shí)光釀造的美味。閩菜大師梁三煌表示，這道菜望之熱鬧，食之酥脆，海鰻補(bǔ)虛養(yǎng)血，酒糟富含維生素，二者聯(lián)袂為食客打造健康營(yíng)養(yǎng)的美味。

海螺大拼

　　用料：新鮮鮑魚(yú)、蟶、旺螺、苦螺等各色海螺組合而成。

　　做法：苦螺，需開(kāi)水稍燙后再下鍋煮。而旺螺等螺類(lèi)，需加少量涼水煮開(kāi)。一般來(lái)說(shuō)，煮三分鐘左右即可。

　　口感特色：放棄佐料為之增味，保留了更為鮮美、天然的海螺味道，這種原汁原味回歸、展現(xiàn)了食物的本質(zhì)，讓食客更能感知海洋的身影與風(fēng)味。

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