執(zhí)法人員在縣后街查處沒有檢疫證明的“白條”豬肉

　　新門菜市場東側(cè)的巷子里，一些豬肉攤點掛著“土豬肉”的旗號忽悠消費者。

　　圖中的豬肉蓋印模糊，日期不準(zhǔn)確，消費者購買豬肉時應(yīng)當(dāng)提高警惕。

正規(guī)豬肉市場必須出示的票據(jù)

　　近兩年，被冠以“土”字號的農(nóng)副產(chǎn)品總能獲得消費者青睞，農(nóng)家土豬肉、土雞蛋、農(nóng)家菜，光是價格就比一般產(chǎn)品高一些。昨日部門檢查泉州市區(qū)豬肉攤點時卻發(fā)現(xiàn)，部分?jǐn)傊鳌皰煅蝾^賣狗肉”，用養(yǎng)殖場豬肉甚至是私宰肉冒充“農(nóng)家土豬肉”。

　　昨日上午6時，泉州市經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、工商、公安四部門聯(lián)合出動，檢查泉州市區(qū)新門菜市場、東菜市場、北菜市場及周邊小巷豬肉攤的“兩證兩章”。檢查中查獲一批無證“白條肉”，并對數(shù)家掛著“農(nóng)家土豬肉”招牌的“李鬼”當(dāng)場拆牌、批評教育。

　　部門提醒，如果市民發(fā)現(xiàn)私宰肉，可以撥打12312進行舉報。

　　走市場：新門菜市場肉品“持證上崗”

　　清晨6時許的新門菜市場，各路批發(fā)商販人頭攢動。這里的肉攤銷售的豬肉，都有分別由動物防疫部門和定點屠宰場加蓋的大紅印章，也有相對應(yīng)的防疫證與合格證。

　　主要以零售為主的東菜市場內(nèi)，檢查中同樣沒有發(fā)現(xiàn)無證無章“白條肉”，攤主們也大多將近期的動物防疫部門防疫證和定點屠宰場合格證收集在一起供檢查。

　　檢查中發(fā)現(xiàn)，有個別攤點出現(xiàn)實際售賣肉品數(shù)量與檢驗單標(biāo)注不符現(xiàn)象，但兩證兩章齊全。檢查人員表示，將對出單不規(guī)范的屠宰場進行調(diào)查，“不過這些攤點所售豬肉的兩證兩章齊全，市民可以放心購買”。

穿小巷：得知豬肉未檢疫市民嚇得扭頭走

　　在檢查過程中，有市民與攤主反映，菜市場周邊巷子里有“貓膩”。

　　檢查人員在東菜市場周邊發(fā)現(xiàn)，一家掛著“農(nóng)家土豬肉”招牌的豬肉店不對勁。攤主擺在攤位上的豬肉里，夾雜著一兩塊無章肉。在店內(nèi)角落處的地上，一大攤隨意堆放的豬肉引起大家的注意。在這些豬肉的表皮上，只有檢疫合格的單排印章。檢查人員當(dāng)場將這些豬肉沒收并表示：“這應(yīng)屬于私宰肉，所以沒有定點屠宰場出示的合格證與加蓋的印章?！?/P>

　　市區(qū)縣后街，一家“農(nóng)家土豬肉”肉攤攤主則堂而皇之地將“白條肉”擺在攤位上。檢查人員細(xì)細(xì)翻看攤位上的肉之后發(fā)現(xiàn)，這里出售的所有豬肉都無任何印章、證件。攤主不得不承認(rèn)，這是南安的私宰肉。

　　在市區(qū)北菜市場內(nèi)外，發(fā)現(xiàn)了4個銷售“白條肉”的攤位，正在買肉的市民聽說這些“白條肉”未經(jīng)檢驗檢疫后，嚇得放下手中的肉趕緊走人。

　　巧鑒別：看證件標(biāo)示地點可知是否“土豬肉”

　　檢查中還發(fā)現(xiàn)，一家打著“永春土豬肉“招牌的肉店，賣的其實是浮橋屠宰場的豬肉。

　　開在菜市場周邊以及背街小巷的豬肉店，是市民買肉圖方便經(jīng)常光顧的地方，而且這些店家基本上都打出了“農(nóng)家土豬肉”的大招牌。“土豬肉”真的“土”嗎，市民應(yīng)該如何鑒別？

　　檢查人員支招，這些冒充“李逵”的“李鬼”其實很容易露餡兒：一看“兩證兩章”是否齊全，豬肉未加蓋兩章，攤主無法出示當(dāng)日檢疫合格兩證的豬肉無保障，不要買；二看合格證和印章標(biāo)示的地點，浮橋、洛江的定點屠宰場豬肉，都來自生豬養(yǎng)殖場，售賣這些地方出產(chǎn)的豬肉，不可能“土”；三看肉店招牌與證件上標(biāo)注的屠宰地點是否相符。

◆名詞解釋

　　“兩證兩章”：即動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證，對應(yīng)地在生豬胴體上加蓋動物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章。需要特別提醒的是，加蓋在生豬胴體上的兩章有兩排并且形狀不同。

　　“白條肉”：1.在小型屠宰場或沒有營業(yè)執(zhí)照的屠宰場宰的豬，屠宰場廠長為牟私利不上報國家有關(guān)部門，躲避上稅和檢查。2.民間稱去除毛、血、內(nèi)臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉。這個稱呼并不是學(xué)術(shù)用語，多使用在肉類的屠宰、批發(fā)過程。在學(xué)術(shù)上通常會用胴體重這個衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎(chǔ)上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學(xué)上使用較多的術(shù)語。