閩南網(wǎng)3月11日訊 到超市買東西，您會注意看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期么？您買東西，會一次性買很多么？春季到了，對于保質(zhì)期短的食材食物類商品，潮濕的天氣下，更加容易變質(zhì)，因此，買這類商品時尤其要注意其品質(zhì)。

　　下周，消費(fèi)者權(quán)益日就要到了，今年我們把視線放在每個人都離不開的糧油上，為此，海都記者找到泉州市糧食局糧油質(zhì)量檢測站的專業(yè)人士，為大伙支招，答疑解惑，教大家如何辨別糧油的優(yōu)劣真?zhèn)巍?/p>

　　【案例】

　　放了一個月的大米

　　淘米時聞到霉味

　　泉州市區(qū)的楊小姐實在懊惱，春節(jié)前，媽媽到超市買米，本來只想買一袋，看到超市有減價促銷活動，又多拎了一袋回家。楊小姐說，整個春節(jié)，家人吃火鍋居多，米飯很少煮，買的20多斤大米還剩了一大半。

　　這兩天，楊小姐舀米準(zhǔn)備煮飯時，發(fā)現(xiàn)大米有些返潮，淘米時，還聞到一股霉味。楊小姐說，不知道是大米原本的質(zhì)量問題，還是放太久變質(zhì)了，她打了海都熱線通95060咨詢。

　　這周以來，晝夜溫差變化大，還下起了雨，天氣特別潮濕。泉州市糧食局糧油質(zhì)量檢測站莊站長介紹，大米發(fā)霉，很大的一個因素與天氣有關(guān)。他建議，春季潮濕時節(jié)，家庭購買大米時，最好少量多次地購買，不要一次性購買、囤積太多，以避免大米返潮發(fā)霉。

　　【數(shù)據(jù)】

　　近年糧油合格率超95%

　　打蠟大米已很少見

　　關(guān)于糧油的產(chǎn)品質(zhì)量問題，消費(fèi)者頗為關(guān)注。莊站長介紹，他們每個季度都會從糧油的生產(chǎn)源頭抽樣檢測，每年要檢測200多份樣品，檢測結(jié)果上，大米的合格率達(dá)到95%以上；面粉和食用油的合格率在98%以上。

　　莊站長說，隨著生活品質(zhì)的提高，近年來國家對糧油的品質(zhì)問題也很重視，產(chǎn)品質(zhì)量相對往年好了許多。大米中5%不合格的，問題也不大，例如水分超標(biāo)的占多數(shù)，一旦水分超標(biāo)，儲存的時間就短，春天溫度高、濕度大，晝夜溫差大，就容易變質(zhì)。而食用油不合格的問題，大多在于水分和揮發(fā)物偏高，但并不影響其食用價值。莊站長說，一旦他們檢測出有問題的產(chǎn)品，就會報送到市糧食局，由糧食局專門進(jìn)行監(jiān)督。

　　除了入倉糧食的品質(zhì)外，出倉糧食品質(zhì)的保證，也是檢測站的管轄范圍。莊站長介紹，檢測站從源頭上控制糧食的品質(zhì)，只有合格的糧食才能進(jìn)出倉庫。說到檢測，莊站長還特地帶記者參觀了實驗室，檢測除了看、摸、聞外，還要品嘗，提取糧油的各種元素進(jìn)行實驗。

　　另外，以往大家傳言的假大米、打蠟大米等，目前市場上已經(jīng)很少見了。莊站長說，如今比較害怕的是鎘大米。鎘大米就是鎘含量超標(biāo)的大米，之所以含量超標(biāo)，主要是因為土壤中鎘含量超標(biāo)，被稻谷吸收。二來是使用磷肥和復(fù)合肥中的鎘含量超標(biāo)，三是空氣和水鎘污染。如今工業(yè)廢水排入農(nóng)田，容易導(dǎo)致水稻鎘超標(biāo)。鎘含量超標(biāo)的大米肉眼看不出來，但經(jīng)過儀器檢測，是可以檢測出鎘含量的。

　　支招

　　大米優(yōu)劣如何辨？

　　說實驗可能離大家太遠(yuǎn)了，去超市買個米，難道還帶個化學(xué)儀器去檢測？莊站長說，每年糧食局都會舉辦相應(yīng)的消費(fèi)者權(quán)益日活動，在各縣（市、區(qū)）開設(shè)一些咨詢、展示活動，將好的樣品展示給群眾，讓他們進(jìn)行辨別。

　　如果選擇袋裝大米，選購時可以把袋子進(jìn)行上下?lián)u晃，看大米米粒是否有粘在袋子壁上，如果有粘在袋子壁上，則表示大米水分較多。此外，消費(fèi)者應(yīng)注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、QS標(biāo)記等等，標(biāo)記缺失的不要購買。

　　而選購散裝大米時，可以從幾方面來挑選

　　一看：看大米的成色，正常大米的色澤是均勻的，半透明，顆粒飽滿。如果有發(fā)現(xiàn)米粒變黃、變綠、變黑，就不要購買。真正好的大米顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，如果米形不好，兩頭有腹白，也不要買。

　　二抓：抓一把米放在手心，散開來，然后再自然地倒掉，倒掉后，看一下自己的手心是不是留有白色糠粉，如果有，可能添加了其他物質(zhì)。好的大米摸上去有光滑感，陳年大米會有澀感，一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。

　　三聞：大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對于這個，大家可以用加熱法來進(jìn)行，把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。如果有異味，或者是霉味的、酸臭味的，則為不好的大米。

　　四嘗：也可以嘗一嘗生米的味道，一般好的大米在嚼碎后會有自然的甜味，如果出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀的情況，則為劣質(zhì)的大米。

　　食用油好壞怎么挑？

　　食用油的好壞辨別方面，莊站長也給出了相應(yīng)的招數(shù)。

　　一看顏色和透明度。質(zhì)量好的植物油顏色為淺黃或近無色，清晰透明，無渾濁現(xiàn)象；質(zhì)量差的油顏色偏深偏黑，渾濁并伴有懸浮物或者沉淀物。較常食用的菜籽油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或橙黃色，油沫白色。

　　二聞油的味道。用手指沾少許油，抹在手心，搓后聞氣味，質(zhì)量好的油除有各自植物本身應(yīng)有的氣味外，一般無異味，質(zhì)量差的油有異味。

　　三是品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌尖，正常的油無異味，如油有苦、辣、酸、麻、焦煳等味則說明油已經(jīng)變質(zhì)。

　　四是加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，并發(fā)出“吱吱”聲，油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質(zhì)量好的油泡沫少而且消失快。

　　五是看包裝和價格。價格過低的油，可能是變質(zhì)油或者摻假油。（海都記者 尤燕姿）