埋了38年，糞水變成了清亮的“金汁”

　　海都閩南網(wǎng)訊 很多老泉州人對“金汁”并不陌生，討過，喝過，至少也聽過。“好像是用人的糞便做的吧?！辈簧偃诉@樣描述。

　　讀者曾先生的祖父是花橋?qū)m的第一任董事長曾尤?；叵氘?dāng)年花橋?qū)m做金汁時，曾先生還只是個十幾歲的孩子，如今一晃已60多歲。印象最深的是，那些原材料要一直攪拌，一直過濾，“很臭啊，可不像幾十年后的這個樣子”。

　　臭氣熏天的糞便究竟是如何變成顏色清亮、無臭無味的“金汁”的？昨日，本報記者探訪花橋?qū)m，為您揭開“金汁”制作的秘密。

【原料從何而來？】深秋入冬之際 采集童男糞便

　　“必須是十一二歲的健康童男的糞便?！薄敖鹬泵胤皆诨?qū)m代代相傳，王人敬阿姨雖不曾參與制作，但看過很多材料，也聽前輩講起過。

　　當(dāng)年，老師傅們要做金汁，多是到小學(xué)收集。在學(xué)校里放了木制馬桶，專供男童排放?！斑€得是成形的，整塊整塊，不能拉稀。”老師們會叮囑學(xué)生，要是那幾天腸胃不好的，就別往馬桶里拉了。

　　收集糞便的時間，也有講究，“須是深秋入冬時，因為這樣的季節(jié)不容易拉稀”。

　　而據(jù)一位曾經(jīng)參與制作的老師傅回憶，一年到頭，只選用冬至前后一個月的糞便，據(jù)說，是因為這段時間的糞便比較不那么臭。

　　也有個說法是，這樣的天氣不容易滋生細(xì)菌。

【僅以糞便掩埋？】赤土好水?dāng)嚢?三道工序過濾

　　收集來的糞便并不是就這么封存了，而是要一遍遍地淘洗，去除雜質(zhì)。

　　老師傅們將四處收集來的一擔(dān)擔(dān)糞便倒入大木桶里，往里加水，加土。水，最好是上好的井水或地下泉，土得是紅土。

　　將這幾樣?xùn)|西按照一定比例倒在一起后，用力攪拌均勻，至少得經(jīng)過3次過濾。第一遍是用縫隙大的竹篩篩，再拿縫隙密一點的竹篩濾第二遍，接著以棉紙紗布進(jìn)行最后一道過濾，最后剩下糞水才能裝入陶甕中。

　　以碗和碟蓋住陶甕，再用加了鹽的黃土加封，埋入土中。

【封存有何講究？】兩米黃土掩埋 至少二三十年

　　“得是黃土。”王人敬阿姨強(qiáng)調(diào)，金汁要埋在潮濕的曠野中，入土深約兩米。“龍眼樹的根比較吸水，土不會干裂。至少得存放二三十年，越久越清，越好！”

　　其實，并不單單承天寺地下有，花橋?qū)m當(dāng)年在各個地方，都有埋藏。“多選在空曠的地方，寺廟里也有不少?！币话俣嗄陙?，花橋?qū)m堅持的慈善義診送藥，與寺廟的慈悲為懷相一致。加之，寺廟有大片空地，因此成為埋藏金汁的上選。

　　除了承天寺此次出土的40罐，泉州地底下可能還有幾百罐金汁，開元寺、省五礦、北門等地均有。不過，近些年來，由于土地基建等原因，原來埋藏金汁的地方有些已立起樓房或者鋪了磚?！斑€有多少能挖出來，很難說！”

【下批何時再做？】此批出土“金汁” 或?qū)⒊蔀榻^版

　　據(jù)花橋?qū)m里的記載，最后一批金汁是在1973年制作的。

　　“以前，從地下取出一批金汁后，就得再制作同等數(shù)量的一批再埋進(jìn)土中，這樣，金汁才能源源不斷，用完了再取，取完了再做?！笨粗刑焖碌慕鹬〕鰜碇?，曾經(jīng)參與制作的老師傅擔(dān)心沒有再制作新的，用完了，就沒金汁了。

　　“當(dāng)時臺灣有相關(guān)人士過來，覺得這秘方太好了，都勸我們多做一些?！蓖跞司窗⒁陶f，可以后或許不會再做，也許1973年的就成了絕版。

　　為何不做了？王阿姨說，最難的，是原料不好收集了。“配方，我們宮里都有記載。但現(xiàn)在都改化糞池了，哪里去收？”

　　而花橋?qū)m現(xiàn)任董事長則稱：“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對金汁有看法，覺得不衛(wèi)生”。

　　以后，還會做嗎？幾位老人盡管覺得可惜，但大多認(rèn)為，可能會就這么斷了。不過一位老師傅希望花橋?qū)m能再新制作一批埋藏，“如果有花橋?qū)m愿再制作新一批，我愿意將我知道的金汁制作方法都說出來?！保ū揪W(wǎng)記者 李秋云 林繼學(xué) 江方方 田米 楊雯雅）