果凍產(chǎn)品一般使用卡拉膠而非明膠作為增稠劑

　　海都閩南網(wǎng)訊 吃果凍、老酸奶等于吃進去一雙破皮鞋？這還是央視3·15晚會未曝光的驚人內(nèi)幕？前天，兩條來自媒體人的微博在網(wǎng)上引起熱議。網(wǎng)友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。

　　昨日，記者走訪泉州市場發(fā)現(xiàn)，幾乎所有市售酸奶都添加了明膠，而晉江安海的特色小吃土筍凍，為了讓口感更Q，有的也添加了食用明膠。

　　福建親親股份有限公司則表示，明膠不適合果凍產(chǎn)品加工工藝，果凍多使用卡拉膠、黃原膠作為增稠劑。

　　泉州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“食用明膠”是合法的食品添加劑，添加非食用物質(zhì)例如“工業(yè)明膠”的，則要追究刑事責(zé)任。

【微博傳言】知名媒體人吃果凍和酸奶等于吃進一雙破皮鞋

　　前日，“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的相關(guān)微博在網(wǎng)上引發(fā)熱議，上萬網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)評論。

　　最先發(fā)出微博的是央視主持人趙普，前日上午11時，他發(fā)微博稱：“來自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說?！?/P>

　　媒體人“朱朱文強”也發(fā)微博稱，“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了”?！爸熘煳膹姟边€說：“這才是今年3·15晚會重頭，可惜沒播”。

　　微博發(fā)出后，有網(wǎng)友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。

央視財經(jīng)頻道不清楚有無調(diào)查即便沒播也有多種原因

　　昨晚，趙普和“朱朱文強”均已刪除了有關(guān)微博。

　　@朱朱文強在微博中提到此事最初由央視記者調(diào)查而來，更是今年3·15晚會的重頭戲，但最終沒有播出。為此，記者聯(lián)系了央視財經(jīng)頻道多名人士，他們均表示不清楚此事，而《每日質(zhì)量報告》的記者更表示，近期沒有做過乳制品報道，最近的一次是在2009年。

　　“3·15晚會所有參與調(diào)查的記者都是固定人員，今年我沒有參與，不清楚具體情況。”央視財經(jīng)頻道上海中心站主編牟瑛表示，央視財經(jīng)頻道僅對已播出的節(jié)目負(fù)責(zé)，所有需要披露和應(yīng)該披露的內(nèi)容都是通過正常的官方渠道，不允許記者隨便向外透露，更何況此次的披露者都非央視財經(jīng)頻道成員。

　　另外兩名央視財經(jīng)頻道的工作人員也表示，他們不清楚記者是否有去采訪過此類內(nèi)容，現(xiàn)在也無法核實，不過“即使我們采訪，沒有播出也是有多種原因的，比方說沒有拿到足夠證據(jù)，或者沒有完成采訪”。

【市場走訪】泉州幾家超市幾乎所有酸奶都添加了明膠

　　昨日，記者走訪了泉州市區(qū)的幾家超市，發(fā)現(xiàn)幾乎所有市售酸奶都添加了明膠、果膠等增稠劑，此外，部分冰激凌、飲料、奶酪也在使用。

　　蒙牛內(nèi)蒙古老酸奶和140克裝的凝固式酸奶的配料表中均有明膠和瓊脂。

　　伊利帕瑞緹雙層酸奶凝酪中則存在明膠和果膠。

　　光明暢優(yōu)酸奶、蒙牛冠菌酸奶和伊利暢輕酸奶全部添加明膠和果膠兩種食品添加劑。

　　味全優(yōu)酪乳中也有明膠。

　　在一些奶酪和冰激凌中，明膠、卡拉膠也非常常見，八喜、雀巢、和路雪等品牌的冰激凌均有添加。

晉江土筍凍老師傅怕土筍凍不夠Q有的也加食用明膠

　　記者在采訪中了解到，在泉州，明膠被用作食品添加劑比較典型的是晉江知名小吃土筍凍，但多是食用明膠。

　　在泉州的市面上，許多單價在1~3元的土筍凍外形都比較飽滿，口感與果凍類似，比較Q。但一些售價在5元以上的，膠質(zhì)則較稀，用勺子一舀就攪爛了。商家解釋稱，便宜的添加了明膠，貴點的則沒有。

　　晉江東石一位做了50年土筍凍的老師傅說，土筍凍本身就含有膠質(zhì)，煮熟后放進冰箱冷卻，它會自然結(jié)凍，但是不會特別Q。有些土筍凍自身的“膠”不夠，賣相不好，添加明膠之后，外形會更大更飽滿，口感也更Q，賣相好。市面上那些膠質(zhì)飽滿口感又Q的土筍凍，許多都是添加了食用明膠。

　　廈門一家明膠生產(chǎn)廠商的銷售負(fù)責(zé)人嚴(yán)先生告訴記者，他們供應(yīng)的都是食用明膠，晉江安海一半以上“土筍凍”廠家都會向他進貨，一公斤30元左右。

【企業(yè)回應(yīng)】福建親親股份有限公司果凍增稠劑一般使用卡拉膠

　　昨日，福建親親股份有限公司回復(fù)記者稱，“親親”果凍產(chǎn)品用卡拉膠、黃原膠作為增稠劑，這些膠體具有較好的親水性，以此膠體制成的果凍富有彈性且沒有離水性。

　　食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，被廣泛應(yīng)用于食品各行業(yè)，是國家規(guī)定的合法食品添加劑。但明膠制成的果凍凝固和融化點低，且制備和貯存都需要低溫冷藏，不適合果凍產(chǎn)品加工工藝。

　　福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部一名工程師稱，“如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬，并且透明度很差，根本達不到果凍的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè)，沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑?！痹撁こ處煴硎荆m然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。

一大型乳企負(fù)責(zé)人可以公布原輔材料絕對沒有工業(yè)明膠

　　對于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種情況可能小企業(yè)會有，但大企業(yè)絕不可能。

　　“我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解，看看有沒有像曝光的這么混亂，也希望國家對此進行清理?！痹撠?fù)責(zé)人稱，不希望個別企業(yè)的行為危及整個行業(yè)。

　　另一家國有大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前國內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠?！巴饨鐚τ谔砑觿┻^于敏感了。現(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)格地控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。”

　　該負(fù)責(zé)人介紹，添加劑的種類有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價格也很昂貴，所以“老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而“明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對人體是有益的”。

【專家分析】食品科學(xué)博士范志紅從成本分析大企業(yè)不可能用工業(yè)明膠

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅從成本上分析認(rèn)為，大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠：“網(wǎng)上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點成本就使用工業(yè)明膠?！闭嬲档脩n慮的是農(nóng)村、小城鎮(zhèn)，由于購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)重點監(jiān)管和抽查。

　　乳業(yè)專家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區(qū)別”。

　　王丁棉也認(rèn)為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn)，也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快、出回扣，故意采購工業(yè)明膠以次充好。

【部門說法】泉州市質(zhì)監(jiān)局添加工業(yè)明膠要追究刑事責(zé)任

　　“泉州本地目前還沒有取得食品添加劑明膠QS許可證的廠家。”泉州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，泉州的果凍生產(chǎn)企業(yè)使用的基本上是卡拉膠，石獅一帶有10多家卡拉膠生產(chǎn)企業(yè)，受部門嚴(yán)格監(jiān)管，添加非食用物質(zhì)例如“工業(yè)明膠”的，則要追究刑事責(zé)任。泉州近幾年來未發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法案例。

　　一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當(dāng)作生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。長期食用會破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的還會患上癌癥，直至死亡。

　　昨日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會果凍專業(yè)委員會在給記者的回復(fù)中稱，衛(wèi)生部已于2009年分別明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。

□建議

少買肉凍少吃軟糖

　　食用明膠是安全的，但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn)，如何避免風(fēng)險，專家給出四點建議：1.最好買大品牌中的中高檔產(chǎn)品，少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品2.買酸奶不要追求濃稠或成凍3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品4.購買價格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品