“一縣一桌菜”魁星宴推廣活動(dòng)暨泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽永春選拔賽舉行
10月23日，2025年“一縣一桌菜”魁星宴推廣活動(dòng)暨泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽永春選拔賽（第五屆永春縣餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽）舉行。這場(chǎng)集技能比拼與美食推廣于一體的賽事，不僅展現(xiàn)了永春餐飲從業(yè)者的精湛技藝，更讓“永春味道”的獨(dú)特魅力得以進(jìn)一步彰顯，為縣域美食文化對(duì)外傳播搭建了重要平臺(tái)。
本次賽事設(shè)置三大競(jìng)賽類(lèi)別——廚星技能競(jìng)賽、小吃技能競(jìng)賽、鄉(xiāng)村美食技能競(jìng)賽，吸引了眾多餐飲從業(yè)者同臺(tái)競(jìng)技。比賽現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢，參賽選手們各施所長(zhǎng)，將烹飪才華展現(xiàn)得淋漓盡致：既有對(duì)永春經(jīng)典菜肴的傳承與復(fù)刻，讓傳統(tǒng)味道煥發(fā)本真魅力；也有融入現(xiàn)代烹飪理念與技藝的創(chuàng)新改良之作，為“永春味道”注入新鮮活力；更有品類(lèi)豐富的特色小吃悉數(shù)亮相，從食材選擇到制作工藝，盡顯永春飲食文化的多元與深厚。經(jīng)過(guò)激烈角逐，陳文威憑借出色表現(xiàn)摘得廚星技能競(jìng)賽一等獎(jiǎng)，李志偉則斬獲鄉(xiāng)村美食技能競(jìng)賽一等獎(jiǎng)。
“今天我做的是‘飛燕全魚(yú)’，這道菜由糖醋鯉魚(yú)演變而來(lái)，特意用永春老醋調(diào)制糖醋汁，既能凸顯地域特色，又能提升菜品風(fēng)味。”陳文威介紹，“這道菜對(duì)刀工要求很高，要將魚(yú)做成燕子造型，很考驗(yàn)功底。另外我還制作了傳統(tǒng)的永春醋豬腳，希望通過(guò)經(jīng)典菜品展現(xiàn)永春美食的底蘊(yùn)。”
黃志賢也分享了自己的參賽作品，“我?guī)?lái)的是石鼓白鴨湯，這道菜選用石鼓白鴨與永春熟地精心烹制，成品香滑細(xì)嫩、湯濃味美，是福建享譽(yù)一方的非遺美食名菜。接下來(lái)，我會(huì)繼續(xù)深耕廚藝，用心做好每一道菜，為推廣永春魁星宴、傳播永春美食文化貢獻(xiàn)力量。”
據(jù)悉，本次比賽共評(píng)選出廚星技能金廚獎(jiǎng)、鄉(xiāng)村美食技能金廚獎(jiǎng)、小吃競(jìng)賽金廚獎(jiǎng)選手各8名。為表彰先進(jìn)、激勵(lì)人才，永春縣人社局將為獲得廚星技能競(jìng)賽、鄉(xiāng)村美食技能競(jìng)賽總分第1名的選手授予“永春縣技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)；永春縣總工會(huì)則為兩項(xiàng)競(jìng)賽總分第2、3名的選手頒發(fā)“永春縣金牌工人”榮譽(yù)稱號(hào)。后續(xù)，永春縣還將從各項(xiàng)技能競(jìng)賽總分前8名的選手中，擇優(yōu)推選3-6名優(yōu)秀選手代表永春，出征2025泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽，讓“永春味道”走出縣域、走向更廣闊的舞臺(tái)。（鄭伊蘭）
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