【部門(mén)】 已查獲一批疑似注膠蝦并送檢

　　昨天上午，海都記者來(lái)到石獅大侖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在張先生的陪同下，逛了一遍該市場(chǎng)的水產(chǎn)品攤，但并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有攤位銷售疑似注膠蝦。而在張先生當(dāng)天買(mǎi)蝦的攤位，記者看到上面擺放著一些水產(chǎn)品，但是唯獨(dú)沒(méi)有賣(mài)蝦。

　　隨后，海都記者從石獅鳳里派出所了解到，當(dāng)天上午，接到群眾舉報(bào)稱有市民在大侖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到了注膠蝦后，該所就連線石獅市政府“12345便民服務(wù)”及“12315”熱線，并聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展調(diào)查。

　　鳳里派出所民警及市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員到石獅大侖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行巡查，巡查中發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)一水產(chǎn)品攤位出售疑似注膠蝦，執(zhí)法人員立即將該批疑似注膠蝦查扣，并進(jìn)行冷凍保存。該攤位的老板董某稱，這些蝦是他從泉州一家市場(chǎng)批發(fā)回來(lái)的，他也不知道這些蝦有問(wèn)題。

　　目前，該批疑似注膠蝦的樣品已送泉州相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)，待檢驗(yàn)后，再做處理。

【延伸】

明膠分3種 不可隨意添加

　　那么明膠是否有毒？注入蝦體的明膠是否對(duì)人體有害？閩南師范大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授劉靜娜告訴記者，明膠一般有食用明膠、醫(yī)用明膠和工業(yè)明膠，都是從動(dòng)物皮、骨等里面提取，經(jīng)過(guò)多道工藝混合而成的。劉靜娜說(shuō)，食用明膠是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，這種明膠在規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的，如果攤販?zhǔn)褂玫氖鞘秤妹髂z，一般不會(huì)對(duì)顧客的健康造成傷害。

　　“如果攤販?zhǔn)褂玫氖枪I(yè)明膠，那就不能百分百確定是無(wú)害，因?yàn)楣I(yè)明膠在制作過(guò)程中可能會(huì)摻雜進(jìn)一些雜質(zhì)；此外，攤販在給蝦注射明膠時(shí)，如果不規(guī)范或者不衛(wèi)生，這也可能使蝦出現(xiàn)問(wèn)題”。

如何辨別注膠蝦？

　　1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買(mǎi)，因?yàn)槲r頭被注膠后肯定要脹起來(lái)；

　　2.用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒(méi)有下陷感，則有可能為注膠蝦；

　　3.如果蝦頭一掀就掉，頭部?jī)龀梢粋€(gè)團(tuán)，不是常見(jiàn)的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦；

　　4.可撬開(kāi)蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。

為什么會(huì)出現(xiàn)注膠蝦？

　　據(jù)法制日?qǐng)?bào)報(bào)道：被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個(gè)頭也很大，摸起來(lái)大蝦的肉感也比較瓷實(shí)。往蝦體內(nèi)注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣(mài)相好。因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕?，F(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經(jīng)過(guò)注射處理后，分量可增加20%~30%。另外，商販們往往不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，還會(huì)在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。

【征集令】

曝光黑店 保衛(wèi)舌尖

　　今天起，本報(bào)啟動(dòng)“食安泉州 舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”，希望聯(lián)合有關(guān)部門(mén)曝光打擊危及食品安全的黑心商販。也希望廣大市民參與進(jìn)來(lái)，舉報(bào)有關(guān)食品安全的線索，一起打一場(chǎng)漂亮的“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　不管是你和家人、朋友遇到餐桌污染問(wèn)題，還是手握不誠(chéng)信食品經(jīng)營(yíng)商家的內(nèi)幕，都可以通過(guò)海都熱線通95060、關(guān)注本報(bào)官微“海峽都市報(bào)大泉州”、發(fā)微博@海峽都市報(bào)閩南版與我們聯(lián)系，我們將及時(shí)跟進(jìn)，聯(lián)合有關(guān)部門(mén)查處。(海都記者 林永清 通訊員 楊竹君 文/圖)