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韓餐中的香辣下飯菜 鱈魚燉黃豆芽

來源:新浪博客 2012-05-18 14:47 http://m.yyykp.com/

　　原料：鱈魚2小條、黃豆芽200克、蔥白1大段、紅綠辣椒各1個、蒜末10克

　　調(diào)料：辣椒粉10克、辣椒醬2湯匙(30克)、糖1/2茶匙(約3克)、生抽1湯匙(15ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(約3克)

　　做法：

　　1、鱈魚去除內(nèi)臟，把表皮的軟鱗刮擦干凈，確保整條魚的里外都清洗干凈。然后切成4cm長的段。把黃豆芽掐掉老根。蔥白斜切成片，紅綠辣椒也同樣斜切成片備用。

　　2、鍋中倒入清水，加入1克鹽(菜譜原料分量外)大火煮開后，放入黃豆芽，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。撈出用冷水沖一下后瀝干。

　　3、將辣椒粉，辣椒醬，糖，生抽，香油，蒜末，鹽調(diào)勻成醬料。

　　4、湯鍋中放入鱈魚段，放入清水，大火煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)中小火，把醬料倒入攪勻，煮10分鐘，接著放入黃豆芽，紅綠辣椒片和蔥片，繼續(xù)煮5分鐘。

　　5、最后，淋上水淀粉收湯汁即可。

　　小貼士：

　　1、醬料當中有辣椒醬和辣椒粉，這兩樣調(diào)料，除了能增加菜的香辣味道，還能有效的遮蓋魚的腥氣。當然，在給魚清理內(nèi)臟和魚鱗時，還有撇浮沫也要認真哦，頭兩步的去腥工作也很重要。

　　2、鱈魚肉多，刺少，很適合老人和孩子食用。但這道菜由于放了辣醬，可能就不太適合小朋友吃啦。

責任編輯：hdwmn_ctt
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