創(chuàng)造出煙熏口感的蜜汁煙熏豆皮卷
食材：豬肉餡7～8兩，豆皮一張，蔥姜蒜
調料：紅糖兩勺，咸鹽一勺，生抽兩大勺，耗油一勺，二十三香一勺，香油一勺
做法：
1、準備食材，豬肉餡先剁好，加入蔥姜蒜，咸鹽，香油，二十三香，生抽攪拌成肉餡，豆皮
2、豆皮熱水煮軟
3、豆皮鋪展，上面附上一層肉餡，抹平
4、豆皮順時針卷成卷
5、鍋內水燒開，氣上來把肉卷放入蒸25分鐘
6、蒸好的肉卷呈透明狀，稍微放涼
7、鍋內放入錫箔紙，上面撒上一大勺紅糖，開小火，使鍋內上煙
8、上面架上鍋網(wǎng)，蓋上蓋子開始熏2～3分鐘
9、紅糖一勺，加生抽調成蜜汁
10、用刷子在肉卷上抹上一層蜜汁
11、再次回鍋繼續(xù)熏，也是為了肉卷上色
12、做好的肉卷，稍稍放涼斜刀切成肉卷段
菜品美觀法寶：
1、肉餡要平整的鋪在豆皮上，肉卷要包裹緊實
2、蒸好的肉卷要抹上紅糖生抽調的蜜汁兩次熏制
3、切肉卷要均勻切制
責任編輯：hdwmn_ctt
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