15分鐘完美紅燒魚做法：剁椒紅燒魚
剁椒紅燒魚（塊）
做法
一、材料
二、步驟
1、魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好
蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了。
2、鍋中放油，下姜片爆香
3、放入魚塊煎
4、翻面煎，魚皮起皺
5、放料酒
6、放老抽
用到了：草魚（菜場(chǎng)買的尾巴加中間一段）、蔥、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒
7、放生抽
8、放剁椒（量根據(jù)自己的吃辣能力哈）
9、10、少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多）
11、一點(diǎn)點(diǎn)白糖
12、適量鹽
13、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)大火3-5分鐘
14、輕輕翻面（整個(gè)燒魚的過程，除了煎魚跟這會(huì)兒需要翻動(dòng)下魚之外，其他時(shí)間都不要去翻動(dòng)，這樣魚會(huì)完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時(shí)間差的不會(huì)太多，根據(jù)自己的魚塊大小稍稍增減時(shí)間，我這個(gè)魚塊個(gè)人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調(diào)節(jié)，湯不要煮干哈
15、煮好的魚
16、撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
APPLE提醒~~
1、魚讓菜場(chǎng)賣魚的大叔切好整理好，回來沖下水就好
魚如果是尾巴部分的話，最好兩面劃下刀再煮，容易入味
2、魚煎到魚皮起皺，再放調(diào)料燒
3、煮魚的過程中不要老是去翻動(dòng)，時(shí)間也不要煮太久，魚肉容易老
4、最后撒蔥花不能少~~
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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