泉州養(yǎng)生湯品——老雞湯燜石斑
店家：永記深海魚
發(fā)現(xiàn)地：豐澤街圣湖嘉園4~5號
此店家在廈門、南安水頭的火爆程度早已揚(yáng)名在外。近日，記者打探泉城新菜，發(fā)現(xiàn)該店又多了道養(yǎng)生湯品——老雞湯燜石斑。
熟悉店家的食客們都是奔著該店的鎮(zhèn)店之寶——素有斑王美譽(yù)的龍膽石斑魚而去的。店中的龍膽石斑魚平均體重40多斤，其中不乏280斤的重量級，斑王的各個部位，透過店中大廚的奇思妙手設(shè)計(jì)研發(fā)數(shù)十道創(chuàng)意食譜，或火鍋，或魚粥，或紅燒，或清蒸，或紅燜，或干煎……化身成款款不同風(fēng)情的美味，除了受喜換食鮮的年輕人喜愛，同時也吸引了許多講究飲食養(yǎng)生的中老年人的喜愛。
而此道新菜采用明爐做法，以老母雞湯為底，同時加入龍膽石斑的魚皮、魚腩、魚骨、魚翅、魚肉等多個部位同吃，更是濃縮其中的養(yǎng)生精華。有道是“龍膽通寶”，正是因其從頭至尾的每個部位都有特別的營養(yǎng)價(jià)值和美妙口感。比如，魚骨富含鈣、磷、鉀、鐵；魚皮的膠質(zhì)層中含有特效美容元素，還有降血脂、防動脈硬化的功效……經(jīng)細(xì)火慢熬，湯汁口感清甜濃郁，是夏季很好的清涼滋補(bǔ)佳品。
責(zé)任編輯：hdwmn_shj
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