清涼菜：皮蛋拌豆腐
【皮蛋拌豆腐】
原料：內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜適量
佐料：生抽，陳醋，鹽，味精，辣椒油
1 原料豆腐皮蛋
2 把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤(pán)中，豆腐會(huì)慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊
端起盤(pán)子輕輕晃動(dòng)，豆腐就會(huì)撒落在盤(pán)中了，滲出的水分記得倒掉
3 皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開(kāi)，沾水的刀切皮蛋會(huì)很整齊
4 皮蛋切成小塊備用
5 取一個(gè)小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可
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