新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉
原料：金錢牛腱一只、老南瓜四分之一個(gè)。
輔料：韭菜15克、香蔥20克、姜片、八角一個(gè)、冰糖兩小塊、青紅小米辣6個(gè)。
調(diào)料： 六月鮮醬油、李錦記鹵水汁、XO醬（看個(gè)人喜好添加）。
做法：
一、鹵牛肉簡(jiǎn)單又快捷的方式：
1、要做出好吃的鹵牛肉，千萬(wàn)別選腿肉或其他部位，要買這種一長(zhǎng)條的腱子肉，也稱金錢腱。
2、買回時(shí)，將外面包裹的油膜稍微修一下。
3、切開(kāi)看到里面的橫截面，是一圈圈帶著筋的，這一層膠質(zhì)很豐富，而且可以讓鹵牛肉的口感更有韌性。
4、將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。（我只用了一半，要做個(gè)省錢的好煮婦，剩一半還可以做一道菜）
5、鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過(guò)牛肉即可。放幾片姜。
6、倒入李錦記的鹵水汁150ML （這是最近比較喜歡的做法，很省事，味道也非好好，也可以用傳統(tǒng)鹵料包）
7、接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個(gè)八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。（我小火大概鹵了一個(gè)半小時(shí)）
8、將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。
9、將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。
10、將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。
11、取一點(diǎn)鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點(diǎn)XO醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國(guó)際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節(jié)氣是幾月幾日具體幾點(diǎn)幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2026年春節(jié)假期1779.6萬(wàn)人次出入境 日均增長(zhǎng)10.1%
2026-02-24 11:54 - 2026年春節(jié)假期瓊州海峽單日車輛運(yùn)輸量突破4萬(wàn)臺(tái)次
2026-02-24 11:54 - 歐盟外長(zhǎng)：歐盟未就第20輪對(duì)俄制裁方案達(dá)成一致
2026-02-24 11:54 - 法國(guó)外長(zhǎng)要求限制美大使直接接觸法政府成員
2026-02-24 11:54 - 多國(guó)及國(guó)際組織譴責(zé)以色列決定擴(kuò)大對(duì)約旦河西岸的非法
2026-02-24 11:41 - 智利天然氣運(yùn)輸車爆炸致死人數(shù)升至10人
2026-02-24 11:41 - 伊朗局勢(shì)趨緊 美國(guó)從黎巴嫩撤人
2026-02-24 11:41
- 2026年春節(jié)假期1779.6萬(wàn)人次出入境 日均增長(zhǎng)10.1%
- 猜你喜歡:
-
雅安春節(jié)旅游門票收入同比增長(zhǎng)超40%2024-02-18
-
評(píng)論(新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉)