雖寒素但不失風(fēng)味的家常醬菜：酸甜蘿卜干
原料：蘿卜（約9斤，我家大廚使用的是白蘿卜，其他品種均可）、鹽80—100g、糖125g 、香醋125g。
做法：
1、蘿卜切去蘿卜纓，將外皮洗刷干凈；切成段，豎起，切成8等分（每塊上都要保留蘿卜皮）；
2、 蘿卜塊內(nèi)加入鹽，翻勻后腌制一晚（鹽制出的水不要丟棄）；
3、第二日撈出蘿卜，置于陽(yáng)光下暴曬一日；落日后放入昨晚鹽蘿卜的鹽水中；
4、第三、四、五日，重復(fù)步驟“3”；
5、 容器內(nèi)加入糖；
6、加入香醋；
7、加入曬好的蘿卜，翻拌幾下；
8、裝入無(wú)水無(wú)油的干凈泡菜壇內(nèi)，倒入水封；隔日翻拌一下，約15日后即可；
9、 吃時(shí)用干凈的筷子夾出，改刀后添上少許醬油、芝麻油和糖拌勻，風(fēng)味更佳；
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