一天從書上看到了這個(gè)奶油白醬，很好奇它的味道。于是，就試著自己動手做了一份。我已經(jīng)按照書上的量做了減半，結(jié)果，還是做了一大碗。味道和沙拉相似呢～但做起來還真不麻煩，至少比用雞蛋來做的沙拉醬要簡單許多。前幾天上的炒飯中，黃瓜片上用的就是這個(gè)奶油白醬，不少親誤認(rèn)成了沙拉醬，看來味道和樣子都與沙拉醬很相似呢～

　　明明叫奶油白醬，為什么配方里用提黃油呢～這個(gè)說起來還真有點(diǎn)學(xué)問。提到區(qū)別，第一想到的，就是我們就把蛋糕裱花用的白色的叫奶油，用來做酥皮的黃色的叫做黃油。

其實(shí)黃油就是奶油。

　　黃油為什么又叫奶油呢？這是因?yàn)樵谖覈膰覙?biāo)準(zhǔn)里，它就叫做奶油(請參考GB 5415-1999)。而黃油，我們可以理解為民間的叫法，并非為官方認(rèn)可的。因?yàn)辄S油這個(gè)詞在民間比較通用，大家理解起來也容易。

　　然而，這就產(chǎn)生了問題。因?yàn)樵谖覀兇蠹彝ㄋ椎恼f法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種，在我們的概念里，才叫做奶油。但實(shí)際上，這種裱花用的“奶油”在國家標(biāo)準(zhǔn)里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。所以，除非那種很不專業(yè)的網(wǎng)友配方，你見到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。（這里一定要分清楚，“淡奶油（或稀奶油）”和奶油完全是兩種東西?。?/strong>