買魚要買多大的才鮮嫩又健康
魚怎么挑有學(xué)問嗎？當(dāng)然咯！買魚最直觀的就是看大小。經(jīng)常買魚的人就知道，大魚雖然少骨頭，但是肉不夠鮮，小魚肉是鮮，不過骨頭太多。怎樣做到一個平衡呢？
魚具有很高的營養(yǎng)價值，并且膽固醇含量也低，因此不少家庭都喜歡買來吃。買魚怎么挑？挑大還是挑??？
總的來說，同一種魚，個頭小的更安全。因為它們年齡小，體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過，如果魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，專家提出了常見幾種魚的理想重量。
草魚選3-4斤。草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細(xì)刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鰱魚2-3斤。鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。
胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。
鯽魚0.5-1斤。這個重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味。
最后，專家建議，活魚買回家后，可以用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右。魚千萬不要長時間存放，洗魚時要先去掉魚鰓部分再充分洗凈。
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