情迷本地菜：時尚高端餐廳的食材新主張
齊民有機(jī)中國火鍋：從寶島搬來的優(yōu)質(zhì)農(nóng)場
既然名為有機(jī)火鍋，食材也必須貨真價實(shí)的“有機(jī)”?，F(xiàn)在齊民也逐漸將臺灣的農(nóng)場搬來內(nèi)地，實(shí)現(xiàn)真正的“內(nèi)地化”。
齊民最受歡迎的松阪豬頭以大麥喂養(yǎng)，早期都是由臺灣的屏東牧場直接運(yùn)來，現(xiàn)在也將這種養(yǎng)殖方法帶到了漳州的指定牧場；每天用的有機(jī)蔬菜現(xiàn)在也在昆山有了專門的養(yǎng)殖基地。
齊民有機(jī)中國火鍋：
地址：上海市靜安區(qū)陜西北路407號
電話： 021-62588777
大蔬無界：“318國道的起點(diǎn)與終點(diǎn)”
上海最高端的素菜館之一，素菜館若要做到高端就必須在食材上下足功夫。創(chuàng)始人之一的宋先生也堅持認(rèn)為，只有用優(yōu)質(zhì)健康的蔬菜才有資格搭配出一桌讓人心動的素菜宴會，而符合他挑剔之眼的食材在國內(nèi)絕對可以全部找到上等品。
從云南空運(yùn)來的野生菌菇，崇明島夢田生態(tài)農(nóng)莊供應(yīng)按自然農(nóng)法栽培的蔬菜瓜果，到第一家歐盟認(rèn)證的江西有機(jī)茶油與有機(jī)橄欖油，餐廳團(tuán)隊一直實(shí)地探訪在中國各地，在旅途中尋找食材。
大蔬無界
地址：上海市徐匯區(qū)天平路392號
電話： 021-64072453
Madison：國產(chǎn)食材做西餐
Madison做的是100%的新美國菜，食材用的卻近乎有95% 的國產(chǎn)貨，主廚Austin也從來不介意向客人介紹這一點(diǎn)，他也希望向客人展示用中國菜結(jié)合正確的西餐方法，同樣也能做出來精致美味的西餐。
有時候沒時間逛市場，他也會讓同事多帶些時令的食材回來，生的、煮的、炒的都試一遍，即開發(fā)了更多時令的菜單，又為Madison增添了更多的中菜西烹。
Madison
地址：上海市徐匯區(qū)天平路18號3樓
電話：021-64370136
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