普通食材打造精致宴客菜 祈福喜蝦
作者：薄灰
材料：蝦6條、豬肉末150克、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙、香菜末少許、小碗(我用的蛋撻模，或根據(jù)現(xiàn)有工具選擇)
調(diào)料：姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙
做法：
1、準備所需材料。
2、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分)，再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。
3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
4、將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。
5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。
6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。
7、放入蒸籠內(nèi)。
8、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。
9、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。
10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。
小貼士：
1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。
2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。
3、如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。
4、模具內(nèi)不需要刷油，蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。
5、火腿末增加口感，不加也沒關系，或者用胡蘿卜末點綴也很漂亮。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 應急管理部：要全力抓好節(jié)后返程和復工安全
2026-02-23 11:26 - 春運過半 我國交通出行人數(shù)累計為50.8億人次
2026-02-23 11:26 - 春運過半 全國鐵路累計發(fā)送旅客2.58億人次
2026-02-23 11:25 - 我國科學家打造出安全、抗凍、耐熱新型電池
2026-02-20 10:14 - 美媒稱美軍方已準備好“最早本周末”打擊伊朗
2026-02-20 10:14 - 春晚舞臺上的人形機器人引發(fā)國際媒體關注
2026-02-19 09:44 - 韓國統(tǒng)一部：尹錫悅政府11次向平壤放飛無人機
2026-02-19 09:43
- 應急管理部：要全力抓好節(jié)后返程和復工安全
- 猜你喜歡:
-
福建文旅生活指南（風華錄?5月篇）2025-05-06惠州首批廣東旅游民宿揭牌、授牌2022-03-09廊坊洪水中有游船收費觀光？當?shù)鼗貞翰糠帧皽悷狒[”船只已趕走2023-08-08
-
評論(普通食材打造精致宴客菜 祈福喜蝦)